2021—2022年厦门市寿司及刺身食品卫生状况调查

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摘 要：目的：了解厦门市寿司及刺身食品的卫生状况，评估寿司及刺身食品风险，为市场监管部门提供数据支撑，预防食源性疾病的发生。方法：2021—2022年，对全市各区日料餐馆采集的158份寿司及111份刺身食品样本依据GB 4789相关规定的方法进行致病菌检测，依据GB 10136—2015对刺身进行寄生虫检查。（剩余5351字）

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