“全谷物”就是常说的“粗粮”吗？

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近40年来，我国居民的膳食模式已发生变化：谷类食物的消费量逐年下降，动物性食物和油脂摄入量逐年增多，导致能量失衡；谷类过度加工引起B族维生素、矿物质和膳食纤维损失而导致膳食摄入量不足，这些因素与慢性非传染性疾病发生风险增加密切相关。

事实上，对于谷类，现代营养学中并没有细粮、粗粮之分。在我国传统饮食习惯中，通常称经精细加工的大米、白面等为细粮。（剩余990字）

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