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近40年来,我国居民的膳食模式已发生变化:谷类食物的消费量逐年下降,动物性食物和油脂摄入量逐年增多,导致能量失衡;谷类过度加工引起B族维生素、矿物质和膳食纤维损失而导致膳食摄入量不足,这些因素与慢性非传染性疾病发生风险增加密切相关。
事实上,对于谷类,现代营养学中并没有细粮、粗粮之分。在我国传统饮食习惯中,通常称经精细加工的大米、白面等为细粮。(剩余990字)
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“全谷物”就是常说的“粗粮”吗?
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