“民以食为天，食以安为先”

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“民以食为天，食以安为先。”食品卫生小则影响食用者个体的身体健康，大则影响到整个社会的健康情况及公共卫生建设。

新中国成立初期，流动摊贩是食品经营的主要群体，食品加工技术和卫生情况都很落后，导致食品微生物污染严重，肠道传染病流行。1958 年4 月，安徽部分县城居民出现因摄取蔬菜或饮水中的过量硝酸盐和亚硝酸盐而引起高铁血红蛋白症（肠原性青紫病）。（剩余2088字）

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