乌珠穆沁羊屠宰性能与不同部位肉品质测定分析

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摘要：旨在通过研究乌珠穆沁羊的屠宰性能、生产性能以及不同部位肉的食用品质、营养品质和风味物质，深人挖掘并评价乌珠穆沁羊的不同部位肉品质特征，为乌珠穆沁羊的优化和利用提供参考依据。本研究选取同一生长条件下，健康的60头6月龄乌珠穆沁羔羊作为研究对象，宰前活重为 （33.84±3.22）kg 。屠宰后对其屠宰性能、胴体指数以及肉品质进行测定，利用全自动氨基酸分析仪（LA8090）、气相色谱质谱仪（GC-MS5977B）对其背最长肌（longissimus dorsi muscle，LD）和股二头肌（biceps femoris muscle，BF）的营养价值进行测定和分析，每个指标重复3次。（剩余20793字）