蔬菜到底生吃好还是熟吃好？

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营养加油站

轻食、沙拉、凉拌菜……进入夏天后，很多人开始生吃蔬菜，认为方便省事的同时，更加新鲜健康。蔬菜生吃比熟吃更有营养吗？生吃时怎么才能保证健康安全？

蔬菜生吃熟吃各有利弊

不管是在营养素保留方面，还是对肠胃的影响，蔬菜生吃和熟吃各有优缺点。

生吃有这些好处

营养不易损失 蔬菜中的维生素C是典型的不耐热营养素，一些菜中还含有活性成分，比如洋葱含有的“杀菌素”，能帮助杀菌抑菌、刺激食欲、促消化，但不耐热。（剩余1727字）

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