蔬菜到底生吃好还是熟吃好?

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营养加油站

轻食、沙拉、凉拌菜……进入夏天后,很多人开始生吃蔬菜,认为方便省事的同时,更加新鲜健康。蔬菜生吃比熟吃更有营养吗?生吃时怎么才能保证健康安全?

蔬菜生吃熟吃各有利弊

不管是在营养素保留方面,还是对肠胃的影响,蔬菜生吃和熟吃各有优缺点。

生吃有这些好处

营养不易损失 蔬菜中的维生素C是典型的不耐热营养素,一些菜中还含有活性成分,比如洋葱含有的“杀菌素”,能帮助杀菌抑菌、刺激食欲、促消化,但不耐热。(剩余1727字)

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