食品与生活

2026年04期

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《食品与生活》以传播科普知识与传授技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为宗旨；融实用性、知识性、趣味性于一炉，集精美、养生... 展开

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月刊

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旅游美食

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对一方水土的热爱与热情 有朋友说过，水与土是有记忆的，它们收着日光、风、雨、雪，收着光阴，成就万物。北方风沙烈、光照足、温差大，麦面够香，连养出的人都带着松柏般的硬气；江南烟雨柔、草木盛、文脉昌，吴侬软语里，日子也跟着精致了几分。这大概就是“一方水土养一方人”的意...

热点 市场监管总局严查酒类产品五大违法违规行为近日，市场监管总局部署各地市场监管部门开展酒类产品突出问题综合治理工作，重点聚焦5个方面突出问题：一是使用甲醇、工业酒精等生产假酒，在黑窝点黑作坊制售假酒，售卖包装材料参与造假，醇基液体燃料管理不当...
舌尖上的地理 一方水土养一方人。舌尖上的地理，可以告诉你这里的人与自然相处的答案。地理，是味道的根。闽北美食文｜陈铮闽北是福建省面积最大的区域，武夷山山脉横贯南北，闽江、建溪等贯穿全域，多山地、丘陵，气候湿润，森林覆盖率高。这种独特的自然环境为...

春到明光 何菲中国作家协会会员，擅以凝练流丽的笔触写城市文化、两性情感、行旅美食等。座湖的无数想象。在去女山湖的商务车上，快开到湖边时，一些苍黄的蓑草和土坯屋映入眼帘，我禁不住说：“那不就是学波兄画里常出现的景物嘛！”同乘的友人皆表示赞同。，有着...
三黄汤和生拆黄鱼羹 沈嘉禄中国作家协会会员，文坛好吃分子。不过凡事总有例外，这些年里我就有幸吃到无限接近几时记忆中的大黄鱼，比如应用高科技模拟生态养殖的闽东大黄鱼。从外观看，闽东大黄鱼“身材”修长，色泽金黄，鱼唇呈鲜红色，胸鳍微黄透明，翻折后可达鱼眼处，鱼尾...
淮海中路上的"真假东北" 上海的还有过去服务于他们的各类手艺人，其中，既有一些俄国厨师，也有像杨冠林这样嗅到商机的本土的俄式糕点师，有些人便在上海置办店面并聘请师傅，贩售彼时上海滩不多见的俄式点心。上海淮海中路上的宝藏店铺不少，其中就有两家“东北范儿”十足的老字号...
难寻旧日灶披间 管继平海派作家，书法篆刻家，中国作家协会会员，上海作家协会理事，中国书法家协会会员，上海书法家协会常务理事。灶披间在天井、露台、过道或后门边搭一简易“披间”，有的以砖瓦砌成，更简易的就以铅皮甚至毛竹板壁围成。但随着上海石库门建筑形成规模...
嘲一碗粉 到贵州兴义旅行时的一个早晨，在酒店餐厅，服务员询问我那六岁的女儿：“想吃点什么？”女儿比画道：“我想要那白白的，滑滑的，能一下硼进嘴巴里的面条。”服务员心领神会，转身端来一碗米粉，汤色清亮，浮着几片薄薄的羊肉，这便是贵州人晨起后最常见的羊肉...

直播间卖食品这份“红线+责任清单”请收好 “即食燕窝全是糖水”“红薯粉条里没有红薯”“美颜滤镜把发黑草莓拍得鲜红透亮”这些直播间里的“坑”您遇到过吗？主播，还是常在直播间选购食品的消费者，下面这份清单请务必收好。不能碰的“红线” 2026年3月20日起，市场监管总局发布的《直播...
只吃蔬菜不够补充膳食纤维 18款燕麦产品实测来了 近年来，凭借“高膳食纤维、饱腹、控糖”等健康优势，燕麦迅速成为大众餐桌上的热门选择。但燕麦究竟好在哪？燕麦片和燕麦麸皮有何区别？怎么吃才最科学健康？为解答消费者的疑问，上海市消费者权益保护委员会（下称“上海市消保委”）联合上海市食品工业研...
椰子水的是是非非 汪正园营养学博士，上海市大众科学传播新锐人物，上海市公共卫生学科带头人，上海市科普教育创新奖获得者。椰子水凭借低糖、低能量、富含天然电解质的特点，成为饮品市场的热门之选，还被冠以“天然运动饮料”“生命之水”的美誉，也成为很多人心目中理想的...
散养鸡蛋一定更安全吗 3月13日，有博主发视频称，河南省许昌市一家胖东来超市售卖的一款松林散养鸡蛋存在染色情况，涉嫌饲料色素超标添加。该博主称，上述鸡蛋检测出一种名为角黄素（也称“斑螯黄素”“杏菌红素”“鸡油菌素”等）的人工色素，含量为9.54毫克/千克，超出《...
春菜正当时吃对才健康 春回大地，各类时令春菜陆续上市，香椿芽、春笋、荠菜、马兰头等不仅为餐桌增添清新风味，也富含多种营养成分。民间素有“春食芽，夏食瓜”的说法，春菜顺应季节生长，鲜嫩可口、营养富集，但只有科学选购、规范处理与合理食用，才能真正吃得营养又健康。什...
互动平台 举报热线 12315 全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报！市民来电：接市民举报反映，上海市某食品商店存在将保健食品“红牛维生素功能饮料”（罐体上标有“保健食品”标志，属于特殊食品）与普通食品“旺仔牛奶”“王老吉”等饮...

锅巴，任你变化无穷 锅巴，于我已渐渐疏远，渐渐淡去。回想起儿时，钢筋水泥结构的家中，厨房仍有土灶、铁锅，做饭时经常会出现锅巴。锅巴香香脆脆，是让人垂涎的一道美食，每人一小块，就会让孩子们欢欣雀跃。近日，忽然又见到锅巴，好似老友重逢。那是在澳门永利皇宫的“谭卉...
匠心春鲜雅韵长（一） 腌笃鲜腌笃鲜是江浙沪地区春季的时令美食，以春笋、咸肉和鲜肉一同煨制而成。“笃”是吴语方言里的说法，意思是小火慢炖。原料：新鲜春笋400克，咸肉（猪肋条） 350～400 克，新鲜猪五花肉 300～400 克，料酒30毫升，葱、姜、精盐...
芥菜被低估的春菜营养冠军 随着春风送暖，各类时令蔬菜纷纷上市，其中，芥菜以其独特的辛香风味和丰富的营养价值，成为春季餐桌上一道不可或缺的佳肴。在我国南方某些地区，芥菜也被称为“长年菜”，象征着长寿与吉祥。丰富的矿物质库：从钙到铁的全面补充芥菜最为人称道的营养特性...
告别耗时烹饪超实用高效做饭技巧分享 大多数人一天需要吃 2～3 顿饭，注重健康的人更愿意在家做饭，但做很多中餐往往是“做饭一小时，吃饭10分钟”，会让人觉得时间成本太高，今天就和大家分享一些实用又高效的做饭、备餐技巧，让下厨变得轻松。微波炉用对，省时又省力准备一台普通的带...

美丽的基隆 基隆市，古名“鸡笼”，是我国台湾最北端的海港城市，毗邻新北市，临近台北市。该市东、西、南三面被群山环绕，北面濒临东海。独特的地理条件造就了遐迩闻名的集商港、军港、渔港于一体的深水良港一基隆港。由于基隆市境内95% 的区域是丘陵地貌，加上受亚...
从春茶的味觉表达说开去 吉洺萩自由作家，茶文化跨文化交流推广传播讲师，企业文化品牌顾问。茶领域研修二十余年，曾为荷兰禾众基金会茶项目专家组成员，上海陶瓷艺术家协会副秘书长。春天开始，大量新茶上市，舒予又听到关于茶的味觉、嗅觉、视觉感受等各种声音，尤其是在各平台的...
芍药 今年的春晚，一档安静又惊艳的节目《贺花神》打动了无数观众。节目没有喧闹的歌舞，也没有炫目的舞台技巧，宁理、胡兵、秦岚、李沁等十二位演员扮演的花神，身着对应花意的华服缓缓走来。一人，一花，一句诗，演绎了一段流转的时光，成为今年春晚最温柔、最惊...
站起来就能给身体充充电 “清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，当春雨霏霏遇上思绪满怀，运动这件本就违反人类本能的事情，就变得更加艰难。虽然知道久坐的危害，但是当电脑成为现代人的办公工具后，人类总是在不知不觉中在它面前坐了一上午、一下午，或许还要再加班到深夜。即使不上...
谷雨养生养好肝脾，安稳入夏 谷雨是春季最后一个节气，唐代诗人元稹的诗句“叶间鸣戴胜，泽水长浮萍”，说的正是谷雨时节的特点。此时雨水充沛、气候温暖、鸟儿活跃、水草疯长，大自然一派生机勃勃、湿润繁茂的景象。中医养生讲究天人相应，谷雨时节天地间湿气渐盛、肝阳升发，加之花粉、...
春日里的“敏感“如何温柔化解 春天，带着无尽的温柔与希望翩然而至。风，变得轻柔舒缓，似一双无形却温暖的手，轻轻抚摸着世间万物；枝头，嫩绿的新芽如同点点繁星，悄然探出头来，好奇地张望着这个崭新的世界；阳光，宛如金色的丝线，暖融融地洒落在大地上，给一切都披上了一层梦幻的光辉...
逆转衰老之细胞篇 随着经济与社会的发展与进步，人们的生活水平和医疗质量都得到了提升，人类正在迈入前所未有的长寿时代。英国医学期刊《柳叶刀》网站2025年10月发布的最新版《全球疾病负担》报告指出，2023年全球女性预期寿命约为76.3岁，男性约为71.5岁，...