食品与生活

2026年01期

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《食品与生活》以传播科普知识与传授技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为宗旨；融实用性、知识性、趣味性于一炉，集精美、养生... 展开

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旅游美食

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2026年, 焕新出发 新年总是可期的。虽然有冷风吹来一路寒意，可也有飞雪让世界多了诗意，让我们可以期待若春风吹化了冰河，崖上青松与雪下小草都会翠色遍布。更别说还有满眼热汤热酒的新年欢聚，那些热心热肠的亲人们的笑容，让我们将自己与急景调年温柔和解，不如意又能怎...

市场监管总局部署开展元旦、春节期间重要民生商品服务稳价保质工作 2026年元旦、春节节前，重要民生商品进入传统消费旺季。为充分保障人民群众度过欢乐祥和的新年，市场监管总局近日印发通知，部署开展“两节”期间重要民生商品服务稳价保质工作。通知要求，要加大重要民生商品线上线下价格监测力度，持续关注米面油、肉...
市场监管总局回应“南极磷虾油”事件 2025年12月25日，针对“南极磷虾油”事件，市场监管总局作出回应。该事件暴露出企业委托生产加工行为不规范等问题。一些企业借助企业品牌影响力，仅关注销售利润却不对产品质量进行把关，甚至纵容被委托企业制售不合格产品。据介绍，市场监管总局近...
市场监管总局、国家卫生健康委发布新一批非食用物质名录 近日，市场监管总局、国家卫生健康委联合发布《关于将红2G等物质纳入食品中可能添加的非食用物质名录的公告》，将红2G、二甲基黄、二乙基黄、西布曲明及其衍生物纳入非食用物质名录。其中，红2G、二甲基黄、二乙基黄为工业染料，可能会被不法商家用于腊...
我国首份《椰子水》团体标准正式发布 近日，我国首份《椰子水》团体标准正式在京发布。该标准明确界定：椰子水是以椰子果为唯一原料，经物理方法加工制成的产品，或由浓缩椰子水添加其加工过程中去除的等量水分复原而成。该标准也在标签标识上作出规定，预包装产品标签应符合《食品安全国家标准...
茶饮中咖啡因含量争议引关注 近期，“霸王茶姬咖啡因”话题登上热搜，多起消费者因饮用奶茶失眠、心悸事件引发对茶饮咖啡因含量的广泛讨论。霸王茶姬通过官方微博回应称，其现泡茶饮咖啡因含量与拿铁相当，低于美式咖啡，并强调茶叶中茶多酚等成分的协同作用。有记者调查发现，“喜茶”“...
第三届“百胜创星杯”食品创新创意大赛圆满收官 2025年12月20日，第三届“百胜创星杯”食品创新创意大赛决赛在上海圆满落幕。本届大赛由上海市食品学会与百胜中国共同主办，聚焦肯德基、必胜客现场用餐场景，以“饮品+小食”套餐组合为命题，要求选手设计出具有创新性、符合年轻消费群体需求的差异...
公安部：依法严打节日市场食品领域突出犯罪 2026年元旦、春节节前，节令食品与假期餐饮迎来消费高峰期。为切实守护群众餐桌安全，公安部环境资源和食品药品犯罪侦查局日前下发通知，要求全国公安机关环食药侦部门充分发挥职能优势，依法严厉打击元旦、春节期间节日市场食品领域突出犯罪，确保广大人...
如此“清味”被严重低估了 冬季多厚味，尤其在年节时。其实在浩瀚的美食江湖里，还潜藏着一个“清味”的世界。至味隐于寻常，它们有着一直被低估的清新与鲜灵，跨越地理界限，别具一格。...
藏在晋地烟火里的“清味”世界 当人们谈论山西时，舌尖上的记忆首先跃动的往往是刀削面的筋道，抑或陈醋的酸香。这片土地被贴上了“碳水王国”与“酸咸醇厚”的标签，仿佛与“清新”二字无缘。这实则是个误解。在山西美食的浩瀚江湖里，潜藏着一个“清味”的世界——那里有味觉的山泉，有...
至味隐于寻常 每年秋风刚起，我便在菜园里埋下荆芥的种子。没几日，那嫩生生的芽尖便探出了头，很快舒展成对生的小叶。叶面微微打着皱，覆着一层细软的绒毛，在日渐清朗的秋光里，一天一个样地长着。没多久它们便成了《本草纲目》里记载的样子：“方茎细叶，似独帚叶而狭...
白雪公主, 蒙山顶上茶 见文题，肯定会想起闻名世界的《格林童话》中的白雪公主，而我所写的“白雪公主”，则是茉莉花茶的雅名之一。其中“白雪”自然是指茉莉花。花茶是茶叶中的大类。作为一种再加工茶，除茉莉花外，桂花、菊花、玫瑰、蔷薇、栀子、梅花皆可入茶。古人说：“诸花...
浙味小菜的下饭力 我的原生家庭，吃口是很传统的浙江口味，大多数菜肴都追求清清爽爽、原汁原味。但是我女儿这一代“00后”，可能是外卖吃多了，也可能是走的地方多，受外来影响比较大，他们的口味就比我们的重很多。纵然如此，还是有好几个清新的小菜，被保留下来，而且每次...
清白传家的烂糊肉丝 淮扬菜烹饪大师花惠生聊起厨艺，滔滔不绝。有一次电视台记者问花大师：“您认为哪道菜最难烧？”花大师脱口而出：“炒青菜最难！” 记者以为花大师在开玩笑呢。花大师一脸严肃地说：“青菜很平常，但是青菜有很多品种，长梗、矮脚，糯性、脆性，加之天南地北...
静安面包房 “静安面包房闭店”，一则看似寻常的消息，却成为2025年底上海市内的热点话题。上海烘焙市场的竞争向来激烈异常，每年新兴和退场的品牌不一而足，却鲜有能像“静安面包房”这样引发广泛关注的情况出现（“克莉丝汀”或许也能算作一例）。究其原因，是因为...
雅舍的散文雅舍的吃 梁实秋是我国著名的散文大家，也是翻译界的巨擘，他一生给我们留下了两千多万字的著作，其中翻译作品约占了小半，代表作如《英国文学史》《莎士比亚全集》《呼啸山庄》等，他是国内最先研究莎士比亚的权威，也是国内翻译《莎士比亚全集》的第一人。不过相比较...
“菜肉馄饨”有多鲜? 近年来，沪语影视剧几乎是拍一部红一部。比如《繁花》《爱情神话》，比如近期热映的电影《菜肉馄饨》。《菜肉馄饨》的群演阵容几乎出动了半个上海文化娱乐圈的各路“v”们。在点映和公映期间，这些熟悉的名字和熟悉的朋友，都在为在影片中看到了自己一闪而过...

由一锅“牛瘪汤”说起 沪上闺蜜前几天与我在微信里闲聊，提到衡山路上有家格调素雅的苗餐厅，店里竟以牛瘪火锅作招牌，生意火爆。闺蜜说一定要等我回去，同尝这“声名在外”的黔地异馔。我这两年往贵州跑得频繁，酸汤鱼的醇厚、肠旺面的浓烈、糯米饭的香甜、折耳根的清腥，乃至街巷...

吃得健康美得自然 众所周知，饮食与健康紧密相连，而皮肤宛如反映内在健康状况的一面镜子，护肤品仅能起到外在修复的作用，而肌肤的真正健康源自内在的滋养。或许你未曾察觉，日常的每一口食物其实会悄然影响你的皮肤状态。比如每天一杯可乐，不仅会升高你的血糖，也会使你肌...
南极磷虾油真的有用吗实测来啦 近期，南极磷虾油成为健康圈的“香饽饽”，商家普遍宣传它能改善大脑功能、守护心血管、增强免疫力，号称深海馈赠的“黄金营养液”。这款被捧上“神坛”的产品，其宣称的保健功能到底有没有依据？市面上品牌鱼龙混杂，该怎么选才不踩坑？带着这些问题，上海...
走进船舶工业基地 食品安全是民生之本，更是产业发展的重要保障。位于上海市东北部的长兴岛上集聚了多家承担国家重点任务的海洋装备企业，数万名一线产业工人的饮食安全直接关乎职工自身健康、企业生产秩序以及国家重大战略项目推进。为响应广大职工对食品安全的诉求，推动食品...
食安为先,守护成长 “你看我这把扇子的颜色搭配‘食安为先’四个字，多好看！”上海市长宁区江苏路第五小学（下称“江五小学”）的一名学生举着刚完成的漆扇，兴奋地向同伴展示。在上海市长宁区江苏路街道（下称“江苏路街道”），这样的鲜活场景并非个例。 2025年以来，江...
奶皮子糖葫芦跟风这个网红爆款,到底值不值 这个冬天，奶皮子和糖葫芦大概不会想到，它们的组合会成为美食界的“新顶流”，“排队两个小时”“98元一串”“食商不够”“热量炸弹”等词条一路霸屏热搜。这个让人又爱又纠结的网红美食，本质其实并不复杂，就是在一串山楂上叠加奶皮子，再裹上一层传统糖...
早餐的营养密码 早餐，作为一天中的第一餐，对维持身体健康和提高生活效率具有不可忽视的作用。一顿营养均衡的早餐不仅能为上午的活动提供充足的能量，多项研究还表明，规律吃早餐与降低肥胖、2型糖尿病和心血管疾病的风险相关。然而，现代快节奏的生活方式使得许多人忽视了...
举报热线12315 全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报！知识链接这3类人应少吃年糕血糖控制不佳的人群：年糕是典型的高GI（血糖生成指数）食物，食用后容易引起较大的血糖波动。胃肠功能差的人群：年糕支链淀粉含量高，较为黏糯，且经过了上百次...
环球速递 《2025年世界粮食和农业领域土地及水资源状况》发布 2025年12月1日，联合国粮食及农业组织发布报告《2025年世界粮食和农业领域土地及水资源状况》（下称“报告”），警告称到2050年全球人口预计将增至100亿，为满足全球人口粮食需求，...
地中海饮食也讲究顺时而食 在中国，大多数地区的四季温度变化很明显，比如上海地处亚热带气候区，冬天气温可低至0摄氏度以下，而夏天则能突破40摄氏度，春秋两季虽然温度接近，但秋风和春风给人的感觉截然不同，秋风萧瑟，而春风是徐徐的。在不同的季节，大家想吃的食物和口味也不同...
早餐·高蛋白鱼片荠菜燕麦粥 食谱结构（一人份量）主料主食：即食燕麦 150克芋头 50克白肉：黑鱼片 100克蛋类：鸡蛋 1枚蔬菜：荠菜 100克饮品：水果红茶 1杯甜品：黑巧克力 2小块做法（共需30分钟）① 在上好浆的黑鱼片上喷点油，放入空气炸锅...
午餐·酸汤鱼火锅 食谱结构（一人份量）主料豆类：中百叶 50克白肉：海鲈鱼 80克鱼糕 50克蔬菜：娃娃菜 100克茼蒿 50克番茄 1个水果：橙子 1小块做法（共需60分钟）锅中加少许油，放入番茄块，煸炒一下，加蒜末、贵州酸汤调味料，...
晚餐·趣味香煎三文鱼串 食谱结构（一人份量）主料主食：杂粮饭 1碗白肉：三文鱼 100克蔬菜：糯米笋 100克米苋 80克菌菇 20克裙带菜 10克豆类：内酯豆腐 150克做法（共需45分钟）红豆用高压锅压30分钟后，混合煮熟的水果玉米，制成...

新年谈谈软心膳 软心膳？这是什么膳食？您会好奇吗？且允笔者细细道来。软心膳是专为长者设立的膳食。其创造者便是香港最大的餐饮集团——美心集团。美心集团发现我国香港社会已经渐渐步入高龄化，许多老年人因为牙口不佳、消化能力减弱等身体状况，品尝不到粤式菜点的滋味...
车厘子并不补血但它的营养的确可圈可点 每到冬季，色泽深红、口感脆甜的车厘子便成为水果市场上的焦点。这种学名为欧洲甜樱桃的水果，凭借其出色的风味征服了无数人的味蕾，而它的价值远不止于美味。从严谨的营养科学视角审视，车厘子在水果中可谓是一位名副其实的“营养模范生”，其富含的多种生物...
新春飨宴吉祥菜（一） 贵妃鸡三件鸡三件指的是鸡身上的3个部位：鸡中翅、鸡胫、鸡翅根，鸡中翅肉质肥嫩，鸡胫煮熟后味鲜又有嚼头，鸡翅根靠近鸡胸部，肉多饱满，又称为“小鸡腿”。原料：鸡中翅10-12个，鸡脖8-10个，鸡翅根 8-10个，生抽50克，料酒50克，红...
流感季的营养药膳 冬季，是流感和肺炎易发期。本期，笔者介绍几道营养食疗药膳，助您增强免疫力。黄精蒜香炒鳝糊原料：黄鳝丝100克，黄精汁30毫升，葱末、姜末、蒜泥、料酒各少许，调料适量。做法：黄鳝丝洗净、切段；锅内放适量油，烧热，放入葱末、姜末煸香，...
分子料理 分子料理是什么分子料理是一种食物制作方法，这一概念最早由匈牙利物理学家尼古拉斯·库尔蒂（Nicholas Kurti）和法国化学家埃尔韦·蒂斯（Herve This）提出，后续经过美食界厨师的不断探索与发展，成为一种被...

与失眠和解重建与睡眠的友好关系 夜幕降临，城市渐入沉寂，而你却辗转反侧，思绪如潮水般翻涌，第二天醒来，疲惫感如影随形，仿佛从未真正休息过。这可能是无数现代人的共同困扰。睡眠问题已不仅是个人困扰，更是全球公共卫生难题。世界卫生组织将睡眠障碍列为 21 世纪威胁...
大雪压青松水松不是“松” 植物界里藏着三类从远古走来的“常青树”：松、柏、杉，它们的种群历经沧桑依旧郁郁常青，见证了地球亿万年的变迁。松科植物最早可追溯至中生代侏罗纪，至白垩纪时种类已大幅增多。不过到了第四纪，受全球气候变化影响，部分松科植物遗憾灭绝，剩余类群则顽...
艺术疗愈和茶道疗愈 前段时间，好友程老师来家里喝茶，顺带和我聊起对艺术疗愈的一些思考。程老师是大学艺术学院的老师，也是一名舞者，这几年一直在关注研究和探索艺术疗愈的课题。如今“疗愈”一词愈发泛滥，并且涌现出不少机构，什么概念都可以被抓取贴上“疗愈”的标签。这个...
不仅能健身羽毛球还能健心 新的一年来临了，世界是会更好还是更坏的问题，狄更斯早早就已经作出了回答——这是一个最好的时代，这是一个最坏的时代。处于大时代中的一个个基础单元的个体，要做到的是用具体的事情来解构抽象的宏大叙事，对抗不确定带来的焦虑、愤怒等情绪。怒火中烧时...
大寒至,做好这几点安稳过冬迎新春 大寒节气的到来，说明了冬季将要结束、春天即将到来，恰似《易经》中 “否极泰来”的智慧。寒冷到了极致便会回暖，困境到了尽头往往孕育生机。让我们遵循中医养生智慧，做好冬藏，静待春暖花开吧。《三礼义宗》中称：“寒气之逆极，故谓大寒。”...
老人家您的心情还好吗 阳光、空气和水，是生命的三大要素。对人的健康而言，人们注重得最早、最多的是水的清洁无害，后来随着工业化带来的空气污染加剧与对环境卫生意识的提升，人们开始重视空气质量的问题。中国人对阳光的重视则由来已久，古人造房子尽量都选择朝南的方向，目...
穿越“风暴”的你会更幸福 忘了关火烧干了汤锅、瞬间汗湿的衬衫、无名的怒火令情绪脱缰、烦躁难眠的夜晚……这一切仿佛令处于更年期的女性逐步失去自我、濒临“疯狂”的边缘。据世界卫生组织估计，到2030年，全世界将有10亿女性进入或即将进入更年期，届时中国更年期女性人数约为...