匠心春鲜雅韵长（一）

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腌笃鲜

腌笃鲜是江浙沪地区春季的时令美食，以春笋、咸肉和鲜肉一同煨制而成。“笃”是吴语方言里的说法，意思是小火慢炖。

原料：

新鲜春笋400克，咸肉（猪肋条） 350～400 克，新鲜猪五花肉 300～400 克，料酒30毫升，葱、姜、精盐、味精各适量。

特点：

汤汁浓白，肉酥软、笋脆嫩，味鲜美。（剩余1979字）

试读结束

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