科学食“菌”不惧重金属

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指导教师：乔丽萍  天津科技大学、天津市粮油学会   正高级工程师

食用菌不仅含有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等多种人体所需的营养素，而且味道鲜美，广受人们的欢迎。但网络上有传言称：菌类会大量吸附铅、砷、镉、汞等重金属，因此不利于人体健康。那么，事实果真如此吗？

部分食用菌确实具有

重金属富集能力

食用菌即可供食用的蕈菌（大型真菌），亦称蘑菇，包括香菇、平菇、金针菇等。（剩余997字）

试读结束

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