食品与健康

2023年06期

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《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。设有饮食文化栏目“天地人谈”、讨论健康热点问题的“健康互动”以及... 展开

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月刊

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旅游美食

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清补、平补助夏安 人在夏季考虑较多的是解暑降温，却常忽视进补这件事。其实，夏季是人体最需要进补的时机之一。夏季气候炎热，人出汗多，体力消耗比其他季节大。加上日长夜短，睡眠不足等原因，一般人进入夏天后体力会有所下降。因此，人在夏天常常是“无病三分虚”。而生各...

世界卫生日主题活动在京举行共绘人人享有健康的美丽图景等 世界卫生组织将2023年世界卫生日主题确定为“改善公共卫生的七十五年”，国家卫生健康委将中国主题确定为“优质资源下沉，人人享有健康”。4月6日，国家卫生健康委、北京市政府在首都医科大学附属北京天坛医院举办世界卫生日主题活动，国家卫生健康委副...

“肿瘤侦探”病理诊断 每个人都想要个好身体。特别是在生活水平不断提升的今天，人们不再仅仅满足于生存，还要追求梦想，实现自我价值，拥有高品质的家庭生活。而这一切都需要以“健康”为基石。但受遗传、环境、生活习惯、工作压力等诸多因素影响，目前，肿瘤等恶性疾病的发病率呈...
为什么去医院检查必须“验血” 生活中，如果有人因为头疼脑热、腹痛恶心，又或是磕碰导致的外伤等就医检查，医生在询问症状之后一般都会开具“血液检查单”，也就是咱们老百姓口头说的“去验血”。也有些患者需要在“验血”之外配合影像学检查，如做B超、拍CT等。但无论如何，“验血”一...
孕期四维彩超 人的第一张照片是什么时候照的呢？是孩子出生时爸爸用手机拍的？是满月时妈妈请来的摄影师拍的？其实，能看到面部五官，甚至是表情、动作的第一张照片，应该是胎儿在孕22～26周时，在妈妈肚子里接受的孕期四维彩超检查的影像学结果。虽然“拍照片”的时候...
心脏彩超能检查出什么疾病 近年来，受饮食结构及生活习惯改变的影响，冠心病、心肌梗死等心血管疾病的发病率呈逐年升高趋势。为提高各类心血管疾病的治疗效果，需及早确诊疾病类型，并依据诊断结果采取合理的治疗方案。心脏彩超是被医院广泛应用的影像学检查技术，检查过程完全没有创...
磁共振成像技术帮助确诊精神分裂症 精神分裂症是一种以阳性症状（幻觉、妄想），阴性症状（社交退缩、快感缺乏、意志缺乏、情感淡漠、言语贫乏）和认知功能障碍为特征的严重慢性脑疾病。患者通常在20岁左右起病，病程长短不一，具有复发率高、致残率高等特点。目前，精神分裂症的病因尚未完...

小酌也伤肝 在生活中，人们会由于各种各样的原因喝酒，例如朋友聚会、谈生意、同事聚餐、过年过节等。以往“酒桌文化”盛行，闹出过不少饮酒导致疾病、意外的悲剧。如今因顾及健康因素，人们饮酒已较为节制。不过，许多人认为小酌怡情——不仅可饱口福，还能修身养性。但...
通过微生物的生长规律详解“食物中毒” 人在摄入含有病原微生物的食物后需要一段时间——少则几个小时，多则24～72小时，才会出现呕吐、腹泻、发烧、浑身疼痛等症状。从接触病原微生物到出现症状的这段时间，医学上称之为病原微生物的 “潜伏期”。微生物经历“潜伏期”后，会在“黄金期”“成...
富硒食品适量食用才健康 硒元素是人类不可缺少的必需微量元素——缺乏该元素可引起机体生理功能异常，引发各种病变和疾病。人体自身无法合成硒元素，必须从外界膳食中获取。当摄入不足人体处于缺硒状态时，会导致免疫力下降，诱发克山病（地方性心肌病，主要表现为急性和慢性心功能不...
细辨樱桃的营养功效 关于樱桃的保健作用，网络上的说法很多：有说它能补血美容的，有说其中维生素C含量特别多的，有说樱桃可以治痛风的，还有说吃它能促进睡眠的。那么，关于樱桃的营养功能，这些说法到底是言过其实，还是有理有据呢？樱桃真能补铁防贫血吗？有传言称，多吃...
食疗防治恶性肿瘤 近年来，肿瘤的发病率和死亡率逐年上升。营养不足会导致包括癌症在内的各种疾病，而适当以营养物质滋养身体，则对预防和辅助治疗癌症有一定帮助。《千金方》说：“若要治病，先治食。”通过调整和纠正患者不良的营养状态，改善其饮食习惯，可以改变肿瘤细胞生...
选好防晒霜不惧紫外线 人在夏季会特别关注防晒问题。“ABC”原则可以帮助您达到预期的防晒效果。A原则为Avoid，原意为避免、躲避，意指不晒、少晒太阳是最好的防晒办法。B原则为Block，原意为遮挡、阻碍，意指用东西阻挡紫外线（太阳）是保护皮肤的好办法，比如穿防...

家庭煎中药的学问 中药汤剂因其具有配方灵活、制备简便、收效迅速等诸多优点，是中医施治调养中使用最为广泛的剂型。汤剂的质量、疗效与中药煎制过程关系密切。《本草纲目》有云：“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。”由此...
夏季中暑急救知识早知道 人在夏季高温天气，长时间待在户外或闷热不透风的室内环境，容易发生中暑。中暑是因为体温调节中枢功能障碍或汗腺功能衰竭，以及水、电解质丢失过多，从而发生的以中枢神经和（或）心血管功能障碍为主要表现的急性疾病。重度中暑如热射病的病死率较高。那么，...
调整生活体态预防骨骼疾病 目前，各类骨骼疾病的发病年龄都在不断提前。很多年轻人的身上出现了以往只在老年人群体中才常见的腰背疼痛、肩周炎等骨骼疾病。这些问题和现代人生活中的身体姿态即体态有着莫大的关系。人的生活习惯的惯性是巨大且难以改变的。躺着看电视、长时间举着手机、...
防鼠害之流行性出血热 ...

高尿酸血症的危害与治疗 高尿酸血症是指非同日2次空腹血尿酸水平男性>420微摩尔/升，女性>360微摩尔/升。当血尿酸浓度升高后，尿酸盐晶体会析出并沉积在身体的各个部位，如关节、血管壁、软组织等。因此，高尿酸血症不仅仅是痛风发作的罪魁祸首，还会对心脑血...
莫让逆反成为花季少年的成长烦恼 青春期叛逆是孩子成长过程中普遍存在的现象，更是儿童成长转折过程中的一个重要特征。青春期少年的生理、心理与社会发展会发生重大变化，且由于大脑发育过程的影响，会令处在这个阶段的孩子变得敏感、脆弱和容易冲动。如果处理得当，随着青少年的成长，其叛逆...
甲状腺肿大补碘就能治愈吗 甲状腺肿大（即单纯性甲状腺肿）在生活中比较常见。患者没有明显的甲状腺功能亢进或减退问题，因缺碘、致甲状腺肿物质或相关酶缺陷等原因，会发生代偿性甲状腺肿大，症状之一是脖子“变大”，因此也被俗称为“大脖子病”。患病初期，患者的甲状腺多为弥漫性肿...
胃食管反流总是不好该怎么办 胃食管反流病在临床中较为常见，该病病情容易反复，可使患者因长期无法正常进食导致营养水平低下、心情沮丧。临床针对胃食管反流患者，常给予抑制胃酸分泌的药物进行治疗。但患者停止服用药物后复发的可能性非常高。那么，对于久治不愈的胃食管反流病，究竟应...

孩子久咳不愈会不会变肺炎 “孩子咳嗽老不好，多半是肺热……”这是一句常能听到的电视广告语。生活中，如果小朋友长时间咳嗽，家长肯定会非常担心——害怕孩子长时间咳嗽会变成肺炎。的确，儿童的体质与成年人不同，由于免疫力发育不完善，儿童咽喉至肺的“距离”较成年人更近，儿童罹...
睡得着却睡不香？可能是您没有进入深度睡眠 人在正常情况下有两种状态：觉醒和睡眠，这两种状态具有相反的性质和功能。人在睡眠时，对周围环境的感受以及外界刺激的反应会相对降低，伴有有意识的主动行为消失。也就是说，睡着后，大脑一般不会控制人体的行为活动。不过，并不是所有的神经细胞和脑细胞都...

绝经后骨质疏松的治疗建议 绝经后骨质疏松通常是指由于雌激素的缺乏而出现的骨量降低，以及骨组织微结构破坏的代谢性骨病，属于原发性骨质疏松的一种。大多数患者没有明显症状，少数患者或病情较重的患者可能出现临床表现，主要为慢性疼痛和脆性骨折。患者如不及时处理骨质疏松会引发...
停药须谨慎这些药不能说停就停 高血压、糖尿病、高血脂等慢性疾病的病程长，目前没有根治的办法，通常患者需要长期规律地服用药物。骤然停药可发生停药反应，导致病情加重或反复，甚至引发危险。心血管疾病治疗药物心血管疾病是中老年人群中常见的慢性疾病，包括高血压、冠心病、心绞痛...

探秘麻醉与镇痛 麻醉和镇痛是完全不同的两个概念，麻醉包含镇痛，而镇痛只是麻醉过程中的一个组成部分。麻醉除了让患者无痛，还包括应用麻醉药物使患者各种反射消失、记忆力消失，避免手术中因牵拉反射和不良刺激对患者造成伤害。另外，有些需要肌肉松弛的手术还需要对患者使...
切掉面部皮肤肿瘤之后不想留疤怎么办 面部皮肤肿瘤一般包括黑色素瘤、脂肪瘤等，需要手术治疗。手术会对患者面部美观产生一定影响，严重的可能导致面部畸形、五官移位。尤其是老年面部皮肤肿瘤患者，其皮肤松弛，面部皮下组织处于疏松状态，更易在术后发生容貌改变。患者可能出现较为剧烈的心理波...
幼儿胃口不好点刺“四缝”来帮忙 4岁的琳琳喜欢吃油炸食物、甜食，还爱喝饮料，讨厌吃蔬菜。平时爷爷奶奶总顺着她——琳琳不喜欢吃的就不吃，爱吃的想吃多少吃多少。妈妈最近发现琳琳胃口不好，食量大大减少，嘴巴里老有气味，大便好几天一次，每次大便排出的都是一粒粒的干便，晚上睡觉还会...
隆胸需谨慎勿因“美”损健康 隆胸是一种改善乳房视觉、外观的医学方法，通过在胸大肌下方应用高质量和尺寸自适应的乳房顺应物如假体或脂肪，以增加乳房的体积，改善乳房的形状和对称性。假体隆胸手术的适应症包括先天性乳房发育不全、先天性双侧乳房不对称、先天性胸部畸形等。隆胸术主...
输尿管结石患者必须做好这几件事 近年来，输尿管结石的患病率日趋升高，已成为常见病和高发病，危害较大。输尿管结石大部分来源于肾，一般是肾结石在排出过程中，暂时受阻停留在输尿管的狭窄处导致的。如果输尿管结石没有排出，可能在停留部位逐渐“长大”。原发性输尿管结石很少见。40～6...

健康赶“烤”的四点实用建议 无论是朋友聚会，还是家人团圆，夏夜的餐桌没有烧烤类食物总会让人感觉略显寡淡。哪怕是笔者的母亲，一个每天坚持看科普文章，践行低油低盐健康饮食的老太太，面对烧烤美食也忍不住馋虫大动，总想多吃上一两块烤肉。近期大火的“淄博烧烤”吸引了全国各地的美...
夏至杨梅满山红 每到初夏，正是江南名果——杨梅的上市时节。古诗赞曰：“五月杨梅正满林，初疑一核值千金。味方河朔葡萄重，色比卢南荔枝深。”杨梅因其形似水杨子（桤木的果实），味道似梅子而得名，为我国特产水果之一，是口味独特的果中珍品，素有“果中玛瑙”之美誉。 ...