食品与生活

2025年07期

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《食品与生活》以传播科普知识与传授技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为宗旨；融实用性、知识性、趣味性于一炉，集精美、养生... 展开

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月刊

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旅游美食

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何以消夏 七月，骄阳炎炎，胃口恹恹，消暑大业必得再度开启。江南，浙江绍兴，一碗清冽的木莲豆腐在等您，此物晶莹剔透，颤巍巍如凝冻的泉，端起来却晃三晃不洒，堪称豆腐界的“杂技演员”，一勺入口，凉意直冲天灵盖，比《诗经》“采薇采薇”的山野清气来得更直接 ...

中国消费者协会倡议反对食品浪费抵制极端吃播等 6月24日，中国消费者协会（下称“中消协”）发布倡议，呼吁反对食品浪费，抵制极端吃播行为。中消协指出，当下部分网络平台充斥着大量极端吃播内容，这些内容以挑战人类生理极限的食量、猎奇或罕见食材（如超辣食物等）为噱头吸引眼球，不仅严重背离了饮食...
盛夏汤事，甚妙 以下，是用味觉临摹的盛夏中国山水图，是不同民族在岁月长河里共同谱写的生存诗篇，能同时品出山林草木的芬芳与农耕文明的踏实。清补的盛夏，是诗和远方，每道菜肴都是山河的切片，每口热汤都翻腾着光阴的故事。汤，是中国人的食疗精髓，讲究顺时顺候。 ...

谁爱梅雨季 我觉得，梅雨季是江南基因里的东西，是每年必经的过程。小时候我对梅雨季有点嫌鄙，霉湿倦怠、滴滴答答构成了此季的基调。下雨倒还好，雨将下未下时，犹如置身于热气氤氲的蒸笼世界，体感“乌苏（沪语，意为视觉或体感上的杂乱、黏腻与不适）”至极。但杨梅...
面浇头的禁忌 上海地处长江三角洲，背靠苏浙，面朝大海。上海人本是饭稻羹鱼的族群，然而这座城市成长迅速，一两百年里，接纳了一波波的移民大潮，导致城里城外汇聚五湖四海之味，小麦制品也上了餐桌，如大饼、油条、葱油饼、生煎馒头等。面馆也一家家开出来，于是“面人口...
午餐肉的奇妙漂流 午餐肉，一个吃火锅、麻辣烫时总会出现在菜单上的品类。在罐头食品逐渐没落的当下，午餐肉还能在市场上保有一席之地，着实离不开上海人对午餐肉长久的喜爱。在上海，最为人所熟知的午餐肉品牌莫过于“梅林 ”牌，椭圆柱体小盒，蓝白红三色的外包装，还有格...
水流云在里的乡土风味 每次去苏州，我总会抽暇去人民路的苏州古旧书店转悠一下。以前每去必有收获，故先后多次，也从那里搬回不少旧书。近些年随着自己年岁日增，购书欲望则大减。逛书肆也未必是为了买书，而是延续一种习惯而已。况且，访旧书店和逛新书店感觉有所差异，新书店的惊...

你的 MBTI 适合哪种体重控制方法 (一) 个体差异的存在让减肥之路变得复杂多变，几乎没有一种通用的减重方法适合所有人。那么，如何找到适合自己的减肥方法呢？或许，迈尔斯 - 布里格斯类型指标（简称MBTI）能为我们提供一些思路。MBTI是在职业咨询、团队建设中广泛应用的人格评估工具，...
用 “周期性煮蛋法” 煮出一颗 “完美” 鸡蛋 美食江湖中，到处都有鸡蛋的身影。无论是街头巷尾的小吃摊，还是格调优雅的米其林餐厅，它既可以是简单烹饪的日常美味，也可以是舒芙蕾、蛋奶冻等精致甜点的“灵魂”。那么，你知道吗？看似平凡无奇、人人都能直接上手的煮鸡蛋，最近还吸引了科学家们跨学科研...
喝得开心，也要喝得安心！ 6月13日晚，以“世界的酒、酒的世界”为主题的第二十届上海酒节（下称“酒节”）在上海市虹口区滨港商业中心开幕。为更好地服务酒节，服务市民对相关食品的检测需求，在酒节筹备阶段，上海市虹口区市场监督管理局（下称“虹口市场监管局”）提前介入...
不吃主食、多吃蛋白质的做法可能会加速衰老 最近这几年，吃一碗米饭已经让很多人感觉到羞耻了。不吃饭，只吃肉和菜，似乎已经成了一种时尚风气，有些人甚至认为不吃主食、大量食用高蛋白食物能保证营养，可延缓衰老，获得长寿，这是真的吗？别惊讶，相关的科学研究结论告诉你并非如此。一项关于高蛋白...
联合国粮食及农业组织发布《2025 年世界海洋渔业资源状况评估》报告 6月11日联合国粮食及农业组织在联合国海洋大会上发布了《2025年世界海洋渔业资源状况评估》报告号召国际社会根据渔业可持续发展目标有效规范渔业捕捞并积极采取科学的管理方法以恢复海洋鱼类资源。报告指出近年来通过科学的管理方式在全球范围内...
旅途的馈赠（上） 人在旅途心情是雀跃的因为可以看不一样的景致以“滋养”身心亦可以品尝最地道的当地美食大快朵颐。前者不可或缺是出游的首要目的；而后者则是锦上添花是旅行给予的额外礼物。蔷蔷爱旅游也爱旅途中有意无意间觅到的一切美食更兼具巧手慧心。所以蔷蔷不爱...
夏日吃姜好处多 增进食欲生姜中的姜辣素能激活舌头上的味觉神经刺激胃黏膜上的感受器通过神经反射促进消化液分泌增进消化和食欲。缓解呕吐鲜姜中含有丰富的姜酮、姜烯等可以有效缓解呕吐还能减轻晕车、晕船等产生的头晕、恶心和强烈的不适感。消毒杀菌姜是天然的...

从 “蚝门盛宴” 说开去 鲜蚝，被誉为“海中牛奶”，很受人们喜爱。近日，广东深圳某餐厅创办了一席别开生面的 “蚝门盛宴”，令我兴趣十足。首先上场的是冷盘“蚝鲍相会”。精选来自汕尾蚝场的晨洲蚝，新鲜大个，鲜嫩多汁，蒸熟后风干，又卤制18小时后再冰镇，配以肉质鲜嫩爽口...
禽鲜百味（一） 中国烹饪大师香酥鸡中翅原料：鸡中翅10～12个龙虾片15～20片清油400～500毫升小香葱30克姜30克桂皮、八角共30克精盐10～15克花椒粒30～40粒料酒20毫升。特点：鸡翅色泽金黄，口感香酥鲜美，龙虾片造型别...
居家烹调价廉味美 最近一段时间，餐饮消费市场不太景气，餐馆酒家纷纷打出折价招牌。在网络上经常可以看到原价至少三四百元的双人套餐的特价广告，据说食客趋之若鹜。收紧钱袋子是上海市民对付经济不景气时的惯常做法。对家庭而言，“吃”是主要支出之一。“省吃俭用”，从“...
地中海饮食法一人食的四季餐桌 (二) 地中海饮食能吃什么、不能吃什么长期坚持地中海饮食有利于降低患心脏病等疾病的风险，还能保持正常的身体质量指数（BMI）。那么为什么会有如此效果呢，这与地中海饮食的食物范围密切相关。推荐低脂、富含不饱和脂肪酸的食物地中海饮食的一大特色是选择低...

三老人辩病 杨秉辉中华医学会常务理事，中国健康教育协会副会长。东华新村民众生活安康，唯近年来老龄化趋势明显，幸得居委会、物业协同推进小区“适老”建设，为老有所乐，组织有若干适于老人社交的活动小组，如歌咏队、摄影班、拳操团、书法组之类，供老人自由参加。...
玻璃的灵韵 吉洺萩自由作家、茶文化跨文化交流推广传播讲师、企业文化品牌顾问。茶领域研修二十余年，曾为荷兰禾众基金会茶项目专家组成员，上海陶瓷艺术家协会副秘书长。最近旅居在美国，习惯每天早上用玻璃杯泡杯新鲜的西湖龙井，看着叶片在透明的玻璃杯中“呼吸沉浮...
夏月凉 袁筱磊黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师，结合传统二十四节气独创养生膳食，致力于将中医药与齿颊留香的美食相结合。七月，小暑揭开了三伏天的序幕。三伏天介于小暑与处暑之间，是一年中天气最热、湿气最重的时间段。此时，我们养生保健的重...
运动与健康适量运动是关键 “衰老” 在中国历来像是一个不能言说，也无法言说的话题，我们会说 “尊老”“爱老”“敬老”，等等，却很少有人将这个词聚焦到具体的个人身上。衰老，就这样慢慢演变成了需要每一个个体独自面对、慢慢与之和解的课题。好在如今这个话题开始慢慢走进公众的...
莲子虽好不是人人可食 莲子，乃莲花孕育出的成熟种子，新鲜莲子口感清甜，味道鲜美，直接入口便能充分领略到莲子的美妙滋味；干莲子素有“水中灵芝”的美誉，大多用于煲汤、煮粥，或是作为中药材入药，下文提及的莲子均指此药食两用的干莲子。莲子口感清甜，软糯滑腻，富含蛋白质...
保健食品≠药品！别把“营养补充”当“救命仙丹” 最近在小区内听闻这么个事儿，想想就让人心疼！有位王阿姨一大早去听 “健康讲座”，结果被忽悠着花了8000块退休金，买了三个疗程号称“包治百病”的灵芝孢子粉，更吓人的是，她回家就把医生开的降压药给停了，结果呢？脑出血进了医院！再一看那“神药”...
自控的力量 物质生活日益丰富的今天，我们随意就能买到心仪的好物，智能手机更是让我们便捷地获取信息、购物和娱乐，唾手可得的美食及饮品令减重变得艰难。我们看似有了更多的选择，却不自觉地陷入信息茧房和认知壁垒。大脑抵抗诱惑的能力正在减弱，对那些需长期坚持、无...