食品界

2022年05期

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中国食品杂志社出版的《食品界》，是目前国内惟一一本关注食品经济动向的新闻期刊。我们关注食品动向、崇尚健康生活，也是更好地... 展开

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月刊

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家庭养生

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做好茶文化、茶产业、茶科技大文章 源远流长的茶文化、蓬勃发展的茶产业以及不断创新的茶科技，三者将茶叶这一极具中国特色的饮品推向世界。在惠及万众的同时，成就了产业，富裕了百姓，巩固了脱贫攻坚成果，推动了乡村产业振兴。从谷雨至立夏，升高的不止是温度，还有逐渐“热”起来的茶叶市...

中国渔政亮剑维护渔业秩序 为贯彻落实党中央、国务院决策部署，加强生态文明建设，保护渔业资源，保障渔民生命财产安全，推动渔业高质量发展，今年，农业农村部组织实施“中国渔政亮剑2022”系列专项执法行动（以下简称“亮剑2022”），聚焦重点领域突出问题，重拳整治涉渔违法...

提升食品科技地位，完善包装环保法规 孙宝国是香料和食品添加剂专家、中国工程院院士、北京工商大学校长，兼任中国食品科学技术协会副理事长。在今年“两会”上，他提出了《关于后疫情时代全面提升食品产业与科技战略地位助力我国经济高质量发展》《关于食品金属包装固废定向回收与原级资源化利用...

期货市场服务油脂油料安全 全球主要农产品站在了市场聚光灯下。俄乌冲突带来农业生产和出口扰动，放大了供应缺口，原油和化肥价格上涨将抬升全球农业生产成本，农产品价格，尤其是大豆油料等易涨难跌。化解价格风险在新冠肺炎疫情和俄乌冲突双重影响下，国际经贸摩擦加剧，全球粮食...
端稳“油瓶子” 今年以来，受疫情、极端天气以及地缘政治因素影响，全球食用油价格延续上涨势头，棕榈油、豆油和葵花籽油等部分品种食用油涨幅达到创纪录的高位。我国食用油对外依存度高，国内市场与国际市场联动性强，国内食用油价格持续承压上涨，“油瓶子”安全问题成为热...
如何科学选购调味品？ 调味品是人们日常生活中不可或缺的，但是面对琳琅满目的产品，我们对其产品的相关知识是否了解？又该如何选择？近日，北京食品科学研究院酿造科学与工程研究部续丹丹从“哪种盐可以放心吃？”“怎样选购酱油？”“醋真的有保健效果吗？”三个方面给大家分享了...
“食安封签”来了 食安封签甫一面世，便受到了消费者的普遍欢迎和认可。作为外卖食品安全监管的一项创新，食安封签可以在“最后一公里”加强对外卖食品的保护，降低外卖食品被不可预知的因素污染的风险，提升外卖食品的质量安全系数，给消费者带来更踏实、更满意的消费体验。 ...
商品等级标准亟待规范 据媒体报道，由于长期以来白酒行业缺乏相关标准，一些企业的年份酒产品存在标注模糊、随意标注等乱象。不少都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾调，但标注的却是时间最长的原酒年份。随着行业加速推动相关年份酒标准落地及监管部门出台白酒生产细则，...
手中有粮，心里不慌 们这边现在苗情还可以！”河南省信阳市息县种粮大户柳学友去年秋天多种了2000余亩小麦，眼下的行情更增添了他种粮的信心。“做农业得搞到饭吃，才能让大家都吃上饭。”柳学友告诉记者，由于春节过后是小麦销售淡季，往年此时价格也会有所上涨，不过这都是...
无菌莫强求，选蛋有技巧 最近，很多年轻人被无菌蛋“种草”。该产品厂商称，此种鸡蛋不含沙门氏菌、无蛋腥味、蛋黄更黄（含有β-胡萝卜素），可以生食。对此，天津农学院动物科学与动物医学学院院长、教授李留安表示，普通鸡蛋通过高温加热，其所含致病微生物都会被杀死，因此没必...
购买“新概念”食品需擦亮眼 近日，消费者刘女士发现，市面上的薄盐酱油多了起来。自己本着健康的理念买了一瓶薄盐生抽，期望日后家里的饭菜能够真正做到减盐。然而在做菜过程中，刘女士发现，由于薄盐生抽口味较淡，为了调味，自己经常是加着加着就过了量。“买薄盐生抽的初衷是想减盐，...

“彩色牛肉”里的秘密 有的人吃牛肉的时候遇到过这样一种现象：牛肉片上有金属似的彩色反光，并因此不敢吃。为什么牛肉会出现彩色反光？这样的牛肉还能吃吗？科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋表示，牛肉出现彩色反光还能不能吃，需要具体情况具体分析...
獐子岛股份集体变国有 3月26日，北京产权交易所发布公告，獐子岛控股股东持有的1.1亿股股票被大连盐化集团有限公司（以下简称“大连盐化”）竞得，成交价3.43亿元。拍卖完成后，大连盐化将成为獐子岛第一大股东。大连盐化成第一大股东北京产权交易所拍卖公告显示，此...
酸奶不能防近视 今年2月初，记者在一个食品行业微信群里看到的一则海报称，黑龙江省乳品工业技术开发中心与黑龙江省龙丹乳业科技股份有限公司研发部共同研制的我国第一种预防近视的酸牛奶即将上市。该产品配方现已申请国家专利保护，与传统酸奶的最大区别是有机铬含量约为普...

徽酒如何化压力为动力？ 4月13日，记者通过安徽省经济和信息化厅官网发布的《安徽省“十四五”食品工业发展规划》了解到，“十四五”期间，安徽省将以现有的4家白酒上市企业为基础，打造一批在国内具有更高知名度和竞争力的白酒企业，提升徽酒在全国的品牌影响力。事实上，安徽作...
茶颜悦色走出“舒适圈”能否复制神话 一直在犹豫布局全国市场的茶颜悦色似乎要放手一搏。近日，茶颜悦色宣布已与重庆四个购物中心达成意向，重庆地区门店将于今年6月开业。而对于外埠市场的规划远不及此，记者了解到，其他省份也在计划中。实际上，这并非茶颜悦色首次在外埠市场布局，但是从规划...
汹涌的啤酒涨价潮 啤酒涨价潮正在全球多个国家蔓延。据了解，包含我国在内，泰国、韩国、马来西亚、英国、巴西等多国市场正迎来一波啤酒涨价潮。原材料、运费成本以及全球供应链紧张，成为该轮涨价潮背后的主要“推手”。有啤酒业内人士透露，在成本端压力下，自去年开始，国...
益生菌成健康新风口 益生菌坚果、益生菌奶茶、益生菌跳跳糖、益生菌奶球……近日，不少新消费品牌相继推出益生菌新零食。益生菌正在以有趣、高颜值、食用方式友好的食品产品形态出现在我们各种生活场景中。年轻群体对健康的关注度逐年提高，益生菌食品成为香饽饽，有望成为下一个...
筠连县形成“一红两绿”茶产业格局 3月，走进四川省宜宾市筠连县的产茶区，映入眼帘的是一片片翠绿的茶园、一栋栋富有川南特色风格的茶山民居。忙碌的采茶人随处可见，欢声笑语满山坡，让人如同置身于“家园建在茶园中，茶园长在家园里”的美丽画卷。茶产业是筠连县主要的经济支柱。据史料记...

各地推进预制菜产业发展 预制菜受到市场的持续关注，并得到多地政策的大力扶持。日前，广东省发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，将通过建设预制菜联合研发平台，壮大预制菜产业集群等措施来推动广东预制菜产业的发展。而作为餐饮产业的下一个万亿市场，预制菜也得到...
金龙鱼“跃龙门” 3月23日，金龙鱼发布2021年度业绩报告。报告显示，公司去年实现营业收入2262.3亿元，同比增长16.1%;实现利润总额61.8亿元;归母净利润达41.3亿元。面对去年原材料成本大幅提升、竞争加剧、消费疲软等种种不利因素，金龙鱼依然交...
生猪低价位如何稳产能？ 猪价自2021年7月以来便在低位震荡，利好消费者的同时，也让养殖场（户）普遍承压。对此，农业农村部猪肉全产业链监测预警首席分析师、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇表示，在价格低位下避免养殖端过度悲观导致的盲目退出、清栏或者过度淘...
大国之饮，泾阳茯茶（上） 茶是世界公认的健康饮料，伴随着大国崛起的文化自信，越来越多的中国人爱上了茶，茶产业发展进入黄金期，蒋同团队与陕西省泾阳县政府刚开始合作的2013年，黑茶消费量在六大茶类中已经排名第三，仅次于绿茶和乌龙茶。2014年，中国茶产业连续10年复合...

大学生食堂食品浪费现状及节俭教育路径探索 引言《反食品浪费法》的出台，充分展现了反食品浪费的重要性。跟随着立法的步伐，高校要积极地进行反食品浪费的相关措施，为保障国家的粮食安全贡献力量。据研究统计，中国大学生每年倒掉食物可养活1000万人。针对高校食堂食品浪费严重的现象，如何帮助...
基于人口迁徙的视角浅析中国饮食风味的形成与变迁 饮食风味是饮食文化内涵的重要组成部分，古今学者对于饮食风味的研究较为丰富，呈现的形式主要是通过对饮食文化的研究进行简要概述，并未对饮食风味展开具体实质性的研究。本文通过搜集整理不同历史时期人口迁徙所导致的饮食风味的融合与变迁，探寻中国饮食风...
食品检测应用的影响与检测工作风险防控措施 引言随着我国社会经济的不断发展，公众对食品质量安全的要求也不断提高，我国食品质量的安全性得到了健全的技术支持，依靠食品检测技术在检测精细度及效率等方面的显著提升，不仅可以协助食品生产企业和有关部门及时处理产品质量安全隐患，明确原因之后，还...

探究食品检测技术在食品安全中的应用 本文结合相关研究文献，阐述当前食品检验技术方法的操作流程，分析检测技术在食品安全中的具体应用，针对现存的问题提出有效对策，旨在为解决食品安全问题提供借鉴。食品安全是当前社会广泛关注的热点话题。在人们生活质量不断提升的背景下，对食品质量及健...
全球一体化背景下食品专业英语教育的探索与实践 在全球一体化的影响下，社会对英语专业人才的需求只增不减，高校也越来越重视对应用型人才的培养。食品专业英语教育作为重点教育内容之一，对学生综合实力的培养而言具有重要意义。作为教育工作者，应当针对食品专业英语的教育现状，分析现存问题并逐一击破，...
论现代食品检测技术问题及解决对策 本文主要分析现代食品检测技术存在的问题，提出相应的解决对策，通过结合相关文献资料，阐述新时代下开展食品检测工作的重要意义，并对当前食品检测技术的发展现状进行分析，针对现存问题提出完善对策，以供参考。随着社会经济的快速发展，人们的生活水平日...
食品添加剂在粮油产品中的应用研究 粮油产品作为一种经过加工或者深加工制作而成的食品，其主要原材料包括了各种粮食、油料作物等。在粮油产品加工制作环节中，食品添加剂的合理规范使用是一项必不可缺的关键内容，直接关系到市场流通粮油产品的安全性，能够帮助企业有效延长粮油产品保质期，同...
食品专业英语教学方法初探 专业英语有着普通语言体系的共同点，但在句型、翻译、词汇等方面，专业英语又有着较强的专业性和特殊性。在世界各国食品专业领域先进技术交流和学习中，食品专业英语是主要应用语言，通过有效交流，可以学习到国外食品行业的先进技术。因此，对于食品专业学生...
我国食品安全问题及食品检测的发展趋势 随着经济的发展，人民生活水平的提高，对食品安全问题越来越关注。近年来，由于食品安全事件的频繁发生，对人民群众的生命和健康构成了严重威胁。因此，消费者开始重视无公害、绿色饮食，从而保障自身利益、身体健康;政府也逐渐加大力度开展监管工作，并出台...
如何在食品检测工程中应用转基因食品检测技术 本文分析如何在食品检测工程中应用转基因食品检测技术，结合现有研究文献资料，阐述目前我国对于转基因食品的检测技术及方法，并分析新时代下转基因食品检测技术的创新应用，展望未来发展趋势，旨在为食品安全提供技术保障。随着现代科学技术的进步，转基因...
基于液质联用技术的食品药物残留检测研究 基于现代经济水平的提升，人们对日常生活质量的要求越来越高，生活水平逐渐提高，使人们更注重身体健康，因此更加关注食品安全问题。随着科学技术的发展，国家加强了对食品安全的监管，从而提高了食品安全水平。此外，更需要引进科学的检测技术，有效地检测食...
食品质量检测中农药残留的检测技术要点 为保证食品质量安全，本文对食品质量检测中农药残留的检测技术要点进行研究。首先，阐述了食品质量检测中农药残留检测的重要性，然后介绍了食品质量检测中常用的农药残留的检测技术，最后提出了做好食品质量检测中样品前处理工作、农药残留快速测试仪检测法、...
出口蔬菜中多种保鲜剂的检测方法 蔬菜是我国的重要出口产品之一。如何能够更好地保存出口蔬菜是行业面临的问题之一，为了解决这个问题，许多农户和商家选择了使用化学保鲜剂的方法。相较于天然保鲜剂来说，化学保鲜剂具有成本低、易操作等特点，深受农户与商家的青睐。但是如果保鲜剂使用量超...
课程思政视角下“食品工艺学”课程改革与建设 民以食为天，食品工业是中国支柱产业，让全国百姓吃上安全、丰富、营养的食品是食品从业者的重要责任。因此，社会越来越呼唤具有高度责任感、职业道德和优秀专业能力的食品人才，课程思政正好顺应了社会的需求。本文首先介绍了食品工艺学课程思政建设情况，接...
气相色谱法检测食品中甜蜜素的实验条件优化 随着社会经济的迅速发展，食品的种类越来越丰富，应用于食品制作的材料种类繁多。甜蜜素是一种常用的食品调味剂，可以增加食品的甜度，有利于降低食品生产的成本，但需要在一定范围内使用。气相色谱法就是甜蜜素检测中的常用方法，通过检测可以了解到食品中甜...
绿色食品经济对农村区域经济质量的影响研究 近年来，我国的经济得到了快速的发展，人民的生活水平也得到了显著的提高，在此前提下，人民群众对食品安全的重视程度越来越高，但由于中国社会经济的高速发展对人们所赖以生存的人居环境造成了相当严重的污染问题。例如，工业化废水污染会导致地下水污染，电...
玉米高产栽培技术及相应推广建议 玉米、小麦、水稻是我国的三大粮食作物，可见，玉米在农业结构中占据了重要的地位。当前，城市化进程在不断加快，耕地面积大大减少，能够用来种植玉米的土地越来越少。为了让粮食安全得到切实保障，必须高度重视玉米高产栽培技术的推广和应用。在本文中，笔者...
低碳经济环境下中国食品包装安全与优化体系构建 低碳经济对于食品包装设计有着较多的要求，因此，我国在食品的包装和设计方面需要将设计目标与低能耗和低排放的要求相结合，在此基础上，进一步促进碳排放量的降低，并将有限的资源进行有效的节省，从而可以更好地对生态环境进行保护。本文通过对相关食品包装...
新时代面向老字号食品企业知识产权侵权风险的法律路径探索 我国的商业历史可追溯到上千年前之久，商业发展和市场经济的延续衍生出许多中国老字号（或老品牌），老字号的兴起和传承已经成为中国商业文化较为重要的一部分。为促进老字号食品企业的知识产权管理模式的完善和改革，避免商业风险的产生，本文围绕新时代商业...

湖北打造新“地标” “地理标志”不仅是一种新型知识产权，更是区域产品特征和信誉的典型标志。为了保护“地理标志”在全国的良好运行，本刊推出“地理标志”系列专题报道，以不断加深人们对“地理标志”的认可，提升地理标志产品的综合竞争力，促进一方经济的长足发展。潜江龙...

海南咖啡走出“深闺” 作为国内最早种植和加工咖啡的地区之一，海南咖啡有近百年历史。它是当地人不可或缺的日常饮品，也是外地游客喜爱的伴手礼。预计到2025年，我国将发展成为万亿元级规模的咖啡消费市场。近年来，海南多措并举，推动咖啡产业提质升级。谈到海南咖啡，当地...

河南省加强现制现售饮品食品安全监管 近年来，“网红”奶茶店、“网红”果汁店不断涌现，但是这些“网红”饮品真的可以放心喝吗？3月9日，河南省市场监管局下发《关于进一步加强现制现售饮品食品安全监督管理的通知》（以下简称《通知》），全面加强现制现售饮品的食品安全监管。《通知》明确...
宜春市召开2022年食品安全协调工作会议 为深入推进“守底线、查隐患、保安全”专项行动，部署全市食品安全协调工作，以优异成绩迎接党的二十大胜利召开，4月15日，江西省宜春市市场监管局组织召开全市2022年食品安全协调工作会议。宜春市局党组成员、副局长赵美琳参加会议并讲话。会议全面...
西宁市开展餐饮具清洗消毒专项整治行动 近日，青海省西宁市市场监管部门结合疫情防控和创建国家食品安全示范城市工作要求，在全市范围内开展餐饮服务单位餐饮具清洗消毒专项整治行动。西宁市市场监管局制定印发餐饮服务环节餐饮具专项整治及监督抽检工作方案，强化对自消毒餐饮具、集中消毒餐饮具...
株洲市严厉打击违规交易野生动植物 4月8日，湖南省株洲市市场监管局会同市林业局、市农业农村局、市公安局开展打击违规交易野生动植物“2022清风行动”。根据群众投诉举报的线索，执法人员首先来到位于天元区珠江南路的某餐饮店，现场发现活鳄鱼、鳄龟和大量鳄鱼制成的食材。经进一步检...

《阅读是一座随身携带的避难所》 对于毛姆的风格，或许读者首先会想到的是他的毒舌、诙谐、邪诞乃至于刻薄，但却忽略了他在这一切之下的真诚与坦白，以及有意无意之间对趣味的强调。在本书中，不论探讨的话题是小说的艺术，还是对哲学、艺术与人生价值的思考，都处处可见毛姆对趣味的坚持。他...

紫禁城里藏着“甜蜜彩蛋” 来到北京故宫，除了看大展，逛宫殿，还有不少隐藏的“甜蜜彩蛋”等待你的发掘。坤宁宫东院的下午茶，能吃到宫廷茶点。这家店的名字叫做“春金福”，名字也是繁体字，标志是一只可爱的金边蝙蝠，谐音“福”。店内环境清雅，墙上挂着王羲之的《兰亭集序》和陆师...
皇家园林咖啡要配宫廷点心 坐落于颐和园耕织图景区的“颐啡”咖啡，于2021年8月正式开业。东方美学被贯彻在每一个目之所及的角落，青色的幔帐、绘有植物或水果的壁画、木质的桌椅、窗帘、抱枕、吊灯、盆景等都充满了传统的中国美学，古典、清幽、别致、淡雅。这里的六款创意咖啡名...
发光祈年殿，熊猫泡芙谁更萌？ 北京中山公园内去年刚刚对公众开放的来今雨轩茶社，为人们打造了一个京味文化体验区。一层的茶厅恢复了当年李大钊、鲁迅、叶圣陶、林徽因、齐白石等革命者和进步文化人士在此活动时的茶座陈设。除了恢复茶社特色经营项目，鲁迅先生曾经最爱吃的冬菜包子也恢复...