中国果菜

2024年03期

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本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教... 展开

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2022年苹果产业发展概况(一) 1 世界苹果产业发展现状 2021—2022年产季（简称为2021/22产季，下同），世界苹果产量达8 157.80万t，同比增加96.50万t，增长1.20%;2022/23产季世界苹果产量为7 880万t（图1）。 2021/22产季苹...

果蔬保鲜包装技术的应用研究 摘要：保鲜包装是果蔬在贮运过程中保持优良品质、预防机械损伤的重要手段之一，其作用机制主要是降低果蔬自身的呼吸作用、蒸腾作用，抑制病原微生物的侵害，提高果蔬品质，延长货架期。本文综述了气调包装、涂膜包装、活性包装、纳米包装等不同保鲜包装对采...
环形热管蓄冷保温箱空载均温性能研究 摘要：针对传统蓄冷箱箱内温度均匀性差的问题，提出环形热管结构蓄冷保温箱的设计，建立了空载均温性能的三维数值仿真模型，并进行了试验验证，对比分析了环形热管保温箱与常规结构蓄冷保温箱蓄冷板不同布置方式（四周布置、侧面+顶部+底部布置、中间布置...
鱼腥草保鲜加工技术研究进展 摘要：鱼腥草属于药食同源多年生草本植物，具有良好的保健功效。鱼腥草具有清热解毒功效，在我国西南地区如黔贵川等地深受欢迎。然而鱼腥草不耐贮藏。本文综述了鱼腥草保鲜和加工研究进展，其中保鲜方法包括低温保鲜、可食用膜阻隔保鲜、气调保鲜方法以及化...

浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌的分离鉴定及菌群特性研究 摘要：为了解和控制浓缩苹果汁中的嗜酸耐热菌，从胀袋浓缩苹果汁中筛选、分离、纯化得到了1株嗜酸耐热菌，并进行菌种鉴定及特性研究。通过菌落形态、显微形态和16S rDNA基因测序以及建立系统发育树分析，初步确定该分离菌与Aiyclobacil...
网纹甜瓜果实成熟过程中主要品质指标的变化 摘要：为了分析网纹甜瓜成熟过程中主要品质的变化并进行综合评价，本文以天津市‘碧龙’和‘瑞龙’两种品种网纹甜瓜花后15、30、45、50、55、60 d的果实为试验材料，通过对不同生长阶段果实的外形性状及品质性状指标的测定，运用主成分分析法...

不同干燥方式对灵芝子实体干燥品质的影响 摘要：采用热风干燥、热泵干燥、微波热泵耦合干燥、热泵梯度升温干燥、热泵梯度降温干燥等干燥方式，探究不同干燥方式对灵芝子实体感官、营养及理化品质的影响。结果表明，微波12 min+60 ℃热泵干燥脱水效率最高，较单一热风干燥至少缩短180 ...
鸡皮果-百香果复合饮料的研制及抗氧化性研究 摘要：为了探究鸡皮果-百香果复合饮料的制作工艺及其抗氧化性，以鸡皮果和百香果为原料，通过单因素和响应面试验，优化复合饮料的制作工艺。结果表明，复合饮料的最佳工艺为百香果汁添加量45%、鸡皮果汁添加量55%、罗汉果苷添加量0.018%、果葡...
藕片热泵干燥工艺优化及全藕粉品质评价 摘要：为解决新鲜莲藕采后易霉变、品质下降等问题，以莲藕为原料，以藕片干燥速率、复水性，藕粉色泽、水分含量为指标，研究切片厚度、干燥温度和装载量对干燥后莲藕和全藕粉品质的影响。结果表明，当干燥温度70 ℃、切片厚度5 mm、装载量3 kg/...
发酵石榴酒中非酿酒酵母菌的筛选及风味分析 摘要：石榴果酒是石榴精深加工的一种产品，兼具石榴果实的清甜及酒的醇香，营养丰富，发展前景广阔。参与发酵石榴果酒的酵母菌株与果酒风味物质的产生密切相关，良好的发酵菌株有助于石榴果酒形成稳定的色泽，丰富的风味层次。本研究以发酵石榴果酒为研究对...

不同生物炭配比基质对苦瓜幼苗生长的影响 摘要：通过对基质添加不同体积比的生物炭，探索了生物炭对苦瓜幼苗生长的影响。结果表明，添加生物炭提高了基质的容重、pH值和电导率值，降低了基质的总孔隙度;基质中添加体积比为10%～15%生物炭，可以显著提高苦瓜幼苗的株高、茎粗、壮苗指数、叶...
不同药剂对黄瓜根结线虫病的防治效果研究 摘要：为有效防治黄瓜根结线虫病，保证黄瓜安全生产，本试验选择10.5%阿维·噻唑膦颗粒剂、0.5%阿维菌素颗粒剂和10%噻唑膦颗粒剂等药剂进行了黄瓜根结线虫病的田间药剂防治试验。结果表明，施药40 d，每667 m2用10.5%...
柑橘果实蝇对晚熟柑橘的危害调查研究 摘要：柑橘果实蝇通过将卵产入柑橘幼果，孵化出幼虫危害柑橘。如果防控不及时，将使柑橘产业效益降低甚至绝收。乐山市地处晚熟杂柑优生区，柑橘是其主要产业，近年来，柑橘果实蝇危害呈泛滥之势，而果实蝇预防多为统防统治，没有开展专项研究。本试验针对全...
胶东半岛矮化密植苹果优质高产栽培成效及管理技术 摘要：胶东半岛是我国苹果生产的优势产区之一，近年来，随着苹果产业的规模化发展，其栽培方式由乔化稀植向矮化密植转化，并已成为当前发展的主流趋势。基于此，本文总结了胶东半岛矮化密植苹果高效栽培的成效，并从果园的整地、品种和砧木选择、整形修剪...