藕片热泵干燥工艺优化及全藕粉品质评价

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

摘 要：为解决新鲜莲藕采后易霉变、品质下降等问题，以莲藕为原料，以藕片干燥速率、复水性，藕粉色泽、水分含量为指标，研究切片厚度、干燥温度和装载量对干燥后莲藕和全藕粉品质的影响。结果表明，当干燥温度70 ℃、切片厚度5 mm、装载量3 kg/m2时，藕片干燥速率较快、复水性较好，全藕粉色泽鲜亮，含水量较低，为莲藕热泵干燥的最优条件。（剩余11197字）

试读结束

目录
monitor