中国果菜

2024年12期

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本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教... 展开

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月刊

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学术

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桃果实采后品质变化机制及调控技术研究进展 摘要：桃是一类原产于我国的优质水果，果肉厚实，汁多味美，气味芳香，深受消费者喜爱，但桃果的易腐性增加了其贮藏、流通、交易的难度。本文介绍了桃果的呼吸作用及乙烯释放、酶活性、成分与质地等采后生理变化，综述了基于物理、化学和生物三类保鲜调控技...
鲜切荸荠保鲜技术研究进展 摘要：鲜切荸荠因营养价值高、滋味鲜美和食用便捷等特性日益受到人们的青睐，然而，鲜切荸荠经去皮加工处理后，组织易受到微生物污染、机械损伤等的影响，贮藏过程中易发生腐败变质等不良现象，极大缩短了产品的货架期。本文综述了近年来利用物理方法、化学...

基于分子动力学模拟的超高压联合天然抑制剂钝化多酚氧化酶活性的机制解析 摘要：超高压处理（high-pressure processing，HPP）是食品非热加工的常用技术，但由于该技术难以钝化多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）等食品品质相关内源酶，导致产品货架期易发生酶促劣变。本文探...
柑橘黄龙病PCR检测技术优化 摘要：为提高Jagoueix等建立的柑橘黄龙病PCR检测体系的检测效率和检出率，本研究对基因组DNA提取、PCR体系和PCR程序进行优化，分析了不同萃取次数、裂解温度和抗氧剂组合对总DNA质量的影响，并设置不同引物浓度梯度和退火温度梯度，...

山茱萸饮料的研制及抗氧化活性评价 摘要：山茱萸饮料生产中常存在果汁口感酸涩及易形成沉淀等问题，为解决这一难题，以山茱萸、蜂蜜为主要原料研制一款口感良好的山茱萸饮料，考察山茱萸添加量、蜂蜜添加量、纯净水添加量对山茱萸饮料感官品质的影响。通过单因素实验和响应面实验确定最佳配方...
黑蒜加工过程中含硫化合物变化规律研究进展 摘要：含硫化合物是大蒜中最重要的风味成分和特征营养功能成分，其种类和含量在黑蒜加工过程中发生了剧烈变化，从而使黑蒜的感官和营养功能品质发生改变。本文综述了S-烷（烯）基-L-半胱氨酸亚砜类化合物、γ-谷氨酰基-S-烷（烯）基半胱氨酸类化合...

‘湘辣14号’辣椒叶绿体全基因组特征及进化关系分析 摘要：以‘湘辣14号’辣椒幼嫩叶片为材料，采用Illumina NovaSeq 6000平台对其进行测序，获得‘湘辣14号’叶绿体全基因组序列，利用生物信息学对‘湘辣14号’叶绿体基因组结构特征、重复序列、密码子使用偏性、IR边界、核苷酸...
外源液态硅肥处理对草莓品质的影响 摘要：肥料供给直接影响植株的生长发育、果实品质和硬度。本文研究了外源施用液态硅肥对设施草莓生长发育及其产量、品质的影响。结果表明，施用硅肥可提高草莓果实产量、可溶性固形物含量等指标，抑制细胞壁降解酶相关基因的表达从而提升果实硬度，提高K、...
不同水溶肥对口感型番茄产量和品质的影响 摘要：为筛选出密云地区高品质番茄结果后促进果实生长发育的适宜水溶肥，本试验选择3种不同氮磷钾比的水溶肥进行试验，测定了番茄的植株长势、果实品质及产量等指标。结果表明，在果实质量方面，处理2（施用氮磷钾含量为15-5-35）的水溶肥效果最好...
石灰氮处理配合均衡施肥对青蒿菜生长及土壤微生物群落结构的影响 摘要：青蒿菜是如东县出口创汇蔬菜主要品种之一，但连年大棚种植引起了土壤连作障碍问题。为提高设施蔬菜土壤连作障碍修复效果，在对如东县青蒿菜基地土壤连作障碍进行诊断的基础上，对障碍土壤进行闷棚与石灰氮消毒处理及全元均衡施肥处理，并测定土壤基本...
化肥减量配施有机肥对甜瓜产量及品质的影响 摘要：为研究化肥减量配施有机肥对甜瓜生产的影响，实现化肥减量施用与节本增效，本研究设置了常规施肥（CK）、优化施肥（T1）、有机肥替代10%化肥（T2）、有机肥替代20%化肥（T3）共4个处理，按不同比例降低化肥用量并配施有机肥，测定不同...
枣疯病病原的鉴定及致病机理研究 摘要：枣疯病在我国普遍发生，会造成枣园（枣树）减产甚至绝产，严重威胁我国枣产业的健康发展。本文从形态学及分子生物学认知分类、活体培养保藏、检测鉴定、致病机理共4个维度，系统地总结了1947年以来国内对枣疯病病原的研究，以期为今后枣抗病品种...
免套袋生物膜剂对苹果果实品质和矿质元素含量的影响 摘要：喷施免套袋生物膜剂是实现免套袋栽培的一种重要方式。为研究免套袋生物膜剂对苹果果实品质和常见矿物元素含量的影响，判定该方法的可行性，以‘红富士’苹果为试材，设置腐植酸膜剂、皮尔瑞俄钙膜两种免套袋膜剂处理，以不套袋喷清水、套袋作为两种对...
甜瓜蔓枯病生物学特性及防治药剂筛选 摘要：为明确甜瓜蔓枯病病原菌的生物学特性以及筛选出适合防治该病症的药剂，本试验在不同温度、pH、碳源和氮源条件下对该病原菌进行培养，确定对该病原菌生长最适温度、pH、碳源、氮源。采用菌丝生长速率法，用3种杀菌剂与PDA培养基混合制成含药培...
下野地西瓜绿色高效生产关键技术 摘要：下野地隶属于新疆生产建设兵团，气候干旱少雨，年平均日照时间长，光热资源丰富，昼夜温差大，地势平坦，土层深厚，特别适合西瓜等作物的生长。下野地西瓜依托得天独厚的自然条件、传统的施肥方式、绿色高效生产技术，提高了“新疆第一瓜”的品牌知名...

基于灰色关联分析的漳州市冷冻蔬菜产业优化研究 摘要：为进一步优化漳州市冷冻蔬菜产业结构，促进漳州市冷冻蔬菜经济持续健康增长，本研究总结了2018—2022年漳州市农业蔬菜的相关统计数据，借助灰色关联分析，阐述了漳州市冷冻蔬菜出口销售额与农用化肥施用量、农药使用量、农业机械总动力、蔬菜...
云南省百香果产业现状及发展建议 摘要：百香果是兼具观赏价值、食用价值、药用价值和保健功效的特色经济水果，在山区产业振兴中发挥着重要作用。近年来，云南省百香果产业发展迅速，已成为继广西、广东之后的第三大产区。为促进云南省百香果产业转型升级，本文通过分析云南省百香果产业发展...
西藏扎囊县果蔬产业现状及发展对策 摘要：蔬菜、水果产业是扎囊县的特色农业产业，近年来扎囊县果蔬产业发展迅速，但也存在产业结构不合理、产业技术支撑力量薄弱、缺乏配套产品加工、生产机械化智能化程度低、冷链物流体系不健全等问题。基于此，本文分析了扎囊县果蔬产业发展优势和现状，并...