山茱萸饮料的研制及抗氧化活性评价

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摘 要：山茱萸饮料生产中常存在果汁口感酸涩及易形成沉淀等问题，为解决这一难题，以山茱萸、蜂蜜为主要原料研制一款口感良好的山茱萸饮料，考察山茱萸添加量、蜂蜜添加量、纯净水添加量对山茱萸饮料感官品质的影响。通过单因素实验和响应面实验确定最佳配方，并测定标志性成分（维生素C与碳水化合物）含量与DPPH自由基清除率。（剩余8106字）

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