桃果实采后品质变化机制及调控技术研究进展

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摘 要：桃是一类原产于我国的优质水果，果肉厚实，汁多味美，气味芳香，深受消费者喜爱，但桃果的易腐性增加了其贮藏、流通、交易的难度。本文介绍了桃果的呼吸作用及乙烯释放、酶活性、成分与质地等采后生理变化，综述了基于物理、化学和生物三类保鲜调控技术的最新保鲜方法，提出动态化的综合调控保鲜技术是未来行业发展的主要趋势，以期探索适于桃果贮运保鲜的方法，为相关产业发展提供科学建议。（剩余17581字）

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