陕西浆水菜中分离的发酵乳杆菌及其发酵饮品工艺初探

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浆水菜是我国陕西、甘肃、山西、河南等地的一种传统发酵蔬菜，具有调理肠胃、提高食欲等诸多益生功效。浆水发酵过程包含着复杂的微生物群系，其中最主要的发酵菌群为乳酸菌。随着对乳酸菌研究的不断深入，许多学者发现其具有调整胃肠道菌群平衡、提高食物消化率等功效，因此将其广泛用于发酵食品的加工过程，以此提高食品的品质及风味。（剩余2908字）

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