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[中图分类号］G642 [文献标志码］A [文章编号]2096-0603（2025）33-0137-04
食品化学是研究食品成分结构、理化性质及变化规律的学科，是食品科学与工程类专业核心课程。作为食品科学的基础与先导，该课程不仅为学生构建食品组分在加工、贮藏过程中的物理化学变化理论框架，更为后续专业课程学习及未来职业发展奠定关键基础。（剩余6250字）
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基于能力培养的食品化学课程教学改革研究
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