脂肪酶固定化技术的研究探讨

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脂肪酶固定化技术是指将脂肪酶限制在固定的空间，或让脂肪酶附着在某个固态结构上，以避免脂肪酶自由移动，从而大幅度提高脂肪酶的稳定性，为脂肪酶的后续利用提供支持。将固定化技术和脂肪酶的利用结合起来，实际上就是借助固定化技术改造脂肪酶，使其满足后期应用的需求。随着我国食品工业的飞速发展，脂肪酶的这种生物催化剂的应用范围进一步扩大，而在脂肪酶的利用过程中，固定化形态要明显优于自由游离形态，因而要加大对脂肪酶固定化技术的研究与推广。（剩余4938字）

试读结束

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