“淀粉遇碘变蓝”现象的深入思考
淀粉作为重要的糖类化合物，在化学和药学中占有重要地位，其遇碘变蓝的现象更是人尽皆知，常作为中小学化学科普的热门内容进行展现。可能由于淀粉实在太过常见，导致淀粉遇碘变色的机理往往被各种有机化学或者高分子材料教材所忽视。对于遇碘变蓝，常见的解释为直链淀粉的螺旋结构与碘分子形成了蓝色包合物。然而，学生在接触分析化学等课程后，就会有非常多的疑问，最为典型的就是：为什么会是蓝色的包合物，不是其它颜色？支链淀粉是不是遇碘不变蓝？显然这样的“结果性”解释是不够的。（剩余4635字）