包得馄饨味胜常
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杨忠明
旧闻、食事作家,上海作家协会会员,海派雕刻多面巧手。
前段时间,广东大厨李强的“飞天刀鱼云吞”应市。“飞天云吞”是李大厨多年研发的成果,这款刀鱼云吞形色美、皮滑爽、肉弹牙、味极鲜,冷链送达,一盒30个,朋友们吃后好评如潮,美味无限,称其为云吞界的“爱马仕”也不为过。
广东人称馄饨为“云吞”,福建叫“扁食”,湖北称“包面”,江西谓“清汤”,安徽为“包袱”,四川叫“抄手”,新疆称“曲曲”……馄饨是江南面点之一,皮子裹着馅,下到锅里,上下翻腾,如云似雾,吃到肚里浑浑沌沌,有句歇后语:“瞎子吃馄饨,心里有数。(剩余2231字)
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