烹饪化学教学要重视餐桌上的污染问题

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1.引言

“民以食为天”。食物是人类生存所必需的物质，它不仅要为人们日常生活提供的各种营养物质，同时随着生活水平的提高，它还应满足人们更高层次的需求，吃得合理、吃得卫生、吃得有营养。而烹饪化学作为烹饪专业的一门基础专业课，是一门探讨食品本质的学科。烹饪化学是食品科学的分支，它以食品为中心，以食品的化学组成为主要研究对象。（剩余4548字）

试读结束

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