中职中餐烹饪专业中一体化教学分析

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中职院校中餐烹饪专业对专业人才的塑造,不只是关注烹饪原料、加工工艺、营养搭配等基础理论知识学习,还关注刀法工艺、手工雕刻制作、中餐手法等实践训练工艺的锻炼。一体化教学变革要坚持教学理念,把新课程标准一体化、教材内容一体化、教学活动场一体化、教师一体化的改革举措落到实处,把理论研究和实践紧密结合,进一步提高学生的知识能力和职业素质。(剩余4660字)

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