中职“烹调工艺学”教学中翻转课堂运用的探讨

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“烹调工艺学”是中职烹饪专业中一门重要的课程，本门课程对理论知识和实践动手能力都有着较高的要求。在本门课程的教育教学过程中，存在着重理论轻实践教学、教师自身实践操作能力不强、教育教学理念陈旧滞后等一系列制约教育教学成效的问题。不仅如此，不少学生还认为，烹调工艺学课程的基础理论教学枯燥、乏味，不仅理解起来较为困难，也无法提升学习的兴趣。（剩余4824字）

试读结束

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