基于传统发酵食品生产工作过程系统化设计的食品微生物技术课程改革与实践

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食品微生物技术课程是高职食品质量与安全专业的一门专业核心课程。该课程是为满足食品加工、食品质量管理、食品检验等相关岗位需求而设置，其目标是使学生掌握微生物的基本知识和基本实验技能，能够利用有益微生物为生产服务，能够控制腐败微生物和病原微生物引起的质量安全问题等。随着食品行业科技与经济的发展，食品企业对人才的“适用性”“实用性”和“职业性”提出了更高的要求。（剩余3385字）

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