植物油中过氧化值测定方法研究

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摘 要：根据《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》（GB 5009.227—2023），选取更安全且容易获取的二氯甲烷和石油醚代替三氯甲烷作为溶剂，分别测定花生油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、橄榄油和大豆油6种植物油的过氧化值，并与国标法测定结果进行比较。结果表明，根据国标法测定的6种植物油过氧化值在1.27～4.58 mmol·kg-1，方法1的测定结果为1.29～4.60 mmol·kg-1，方法2的测定结果为1.19～4.74 mmol·kg-1。（剩余4313字）

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