气相色谱质谱法分析压榨和浸提核桃油中脂肪酸的组成

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摘 要：分别采用压榨和浸提工艺对陇南徽县核桃进行油脂提取，并采用气相色谱质谱法对提取的核桃油进行脂肪酸组成及含量分析。结果显示，压榨工艺下核桃油产出率为41.97%，浸提工艺下核桃油的产出率为45.61%，浸提工艺的核桃油产出率高于压榨工艺。压榨和浸提核桃油的主要脂肪酸均为亚油酸、油酸、α-亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸，而压榨核桃油中饱和脂肪酸总量、不饱和脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸均高于浸出核桃油，这表明提取工艺对核桃油中脂肪酸含量有较大影响。（剩余6343字）

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