4种杀菌剂在小麦淀粉生产过程中的应用研究

打开文本图片集

摘 要：选用4种在食品生产中杀菌效果较好的杀菌剂作用于小麦淀粉乳，以菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母为指标研究4种杀菌剂对产品的杀菌效果。结果表明，使用稳定性过氧化氢生产小麦淀粉乳时最佳杀菌条件为添加量10.0%杀菌2 h；百宜杀菌剂和二氧化氯的最适添加量分别为4.0%和7.2 mg·L-1，二者作用于小麦淀粉乳的时间均与稳定性过氧化氢相同。（剩余5087字）

网站仅支持在线阅读（不支持PDF下载），如需保存文章，可以选择【打印】保存。