水相法合成磷脂酰丝氨酸体系的优化研究

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摘 要：本文对水相法合成磷脂酰丝氨酸在工业生产中的关键变量进行了研究。结果表明，水相法合成磷脂酰丝氨酸最佳体系为水量∶大豆磷脂∶丝氨酸的比例为3.0∶1.0∶0.8（mL∶g∶g）、酶液添加量为磷脂酰胆碱的20%、温度45 ℃、时间6 h。最终磷脂酰丝氨酸含量为54.52%，转化率高达93.4%。本研究为磷脂酰丝氨酸在工业化生产中的应用提供了重要参考依据。（剩余4700字）

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