响应面法优化苹果西打的酿造工艺

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

摘 要：以苹果汁为原料，以苹果西打的感官评分为指标，采用单因素试验和响应面法优化苹果西打的酿造工艺。结果表明，苹果西打感官品质影响因素关系为A酵母添加量>B酵母营养盐添加量>C发酵温度。响应面模型预测苹果西打的最佳酿造工艺为酵母添加量0.05%，酵母营养盐添加量0.05%，发酵温度19 ℃，预测感官评分Y=90。（剩余3909字）

试读结束

目录
monitor