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器为汤之魂：选择会呼吸的容器
砂锅是秋日煲汤的首选。那些经高温烧制的陶土颗粒间藏着无数细密孔隙，既能让热力均匀渗透食材，又能让汤在微沸中自由“呼吸”。新砂锅启用前需用淘米水浸泡一夜，让淀粉填满孔隙，避免日后渗漏。使用时切记“冷锅冷灶”，先小火预热，再转中火，骤然遇热会让砂锅开裂。
如果追求更进一步的口感，可以选择土锅。（剩余1958字）
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一碗靓汤的诞生
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