怎么蔬菜都变酱“紫”了？

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最近，网购平台悄悄上新了“紫色限定"的蔬菜，点进去一看，我们常见的绿色蔬菜咋都出了紫色版？但你别说，颜色虽然紫了，但价格却红了

紫色的蔬菜看似与众不同，原理却不复杂，这种特殊的颜色主要来自花青素。它属于酚类化合物中的黄酮类物质，又名花色苷，是一种水溶性天然色素，广泛存在于开花植物中，成为水果、蔬菜、花卉里的主要呈色物质。（剩余492字）

试读结束

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