微波联合超声干燥对大米干燥品质影响研究

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摘要：

为探究超声—微波处理对稻米整体质量的影响，通过Box—Behnken的响应面中心组合试验设计，以超声波强度、超声波持续时间和微波干燥时间为自变量，对稻米的硬度和弹性为响应值进行优化分析。通过全质构试验，对不同干燥条件下大米的质构特性进行深入分析。结果表明，在超声功率为300W、超声处理时间为50min、微波处理时间为3min时，大米的硬度最低，为1005.92g，表明较低的超声波强度与较长的干燥时间有助于保持大米的柔软质地。（剩余15449字）

试读结束

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