2018—2021年扬州市江都区食品风险监测微生物检测结果分析

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摘 要：目的：了解2018—2021年江都区市售食品的微生物污染情况，为食品安全风险评估提供依据。方法：按照《江苏省食品污染和有害因素风险监测工作书册》要求，采集超市、零售店、农贸市场、网店等场所104份样品，并检测相关微生物指标。结果：2018—2021年共检测104份样品，微生物总体检出率为38.46%（40/104）；卫生学指示菌总体检出率为52.94%（36/68），其中豆浆果茶类检出率为81.82%（9/11），谷物冲调类检出率为75%（18/24）；食源性致病菌总体检出率为9.62%（10/104），其中水产螺类的副溶血性弧菌检出率为50%（4/8），谷物冲调类的蜡样芽孢杆菌和克罗诺杆菌属检出率分别为20.83%（5/24）、10%（3/24），有1份水产螺类同时检出副溶血性弧菌和鼠伤寒沙门氏菌，2份谷物冲调类同时检出蜡样芽胞杆菌和克罗诺杆菌属。（剩余4453字）