华中农业大学学报

2025年06期

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双月刊

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黑茶品质形成与加工精准控制策略 摘要黑茶作为我国特有的后发酵茶，正面临产业升级的严峻挑战。为推动黑茶产业高质量发展，首先从化学基础与关键驱动因子入手，阐述了渥堆发酵中黑茶品质的形成机制。进而，针对传统加工方式存在的瓶颈，深人探讨了精准化控制的策略，提出未来应重点突破多组学...
基于3种后发酵方式的黑茶分类逻辑与普洱茶归类研究 摘要针对普洱茶分类定位长期存在的争议，以陈椽先生的"3种后发酵"制法理论为核心框架,解析了湿坏渥堆、干坏渥堆与成茶陈化这3种后发酵方式的工艺异同、品质贡献及其协同机制;揭示了黑茶品质形成遵循“初制 $$ 再加工→仓储&q...
黑茶微生物发酵的抗氧化物质特征与作用机制 摘要黑茶作为中国特有的后发酵茶类，其品质与抗氧化功能依赖微生物介导的渥堆发酵对活性成分的转化，且受发酵工艺与原料协同调控。本文系统梳理黑茶发酵过程中核心微生物菌种的功能及作用机制，解析发酵衍生的抗氧化物质的结构特征，深人阐述其在信号通路调控...
普洱熟茶后发酵酚类物质变化研究进展 摘要普洱熟茶的独特品质与健康功效源自其微生物驱动的后发酵过程。在此过程中,酚类物质发生显著转化，构成了其风味特征与功能特性的物质基础。为解析普洱熟茶品质形成机制，本文综述了普洱熟茶发酵过程中酚类物质的变化，包括儿茶素类在微生物胞外酶催化下降...
普洱茶香气与滋味成分研究进展 摘要随着我国茶业产值和消费需求的日益攀升，人们在饮茶时对香气及滋味的要求逐渐提高，普洱熟茶隶属黑茶类，其独特的"陈香"香气和"醇和回甘"滋味备受消费者青睐。本文介绍了晒青茶、普洱生茶和普洱熟茶的品质特...
基于微型近红外光谱的黑茶地理溯源研究 摘要为规范茶叶市场秩序，保障消费者权益，本研究提出基于微型近红外光谱结合化学计量学的黑茶地理溯源的快速甄别方法，以提供透明、可信的黑茶产地溯源信息。以安徽安茶、四川雅安藏茶、湖南安化黑茶和湖北青砖茶为研究对象，采用微型近红外光谱仪原位采集样...
基于多组学技术解析茯砖茶特征香气“菌花香"的形成 摘要为探究茯砖茶特征香气“菌花香"的形成机制,选用‘薮北种'鲜叶，制成茯砖茶和白茶砖,进行人工接种发花(单菌发花：仅接种冠突散囊菌)与传统工艺发花，通过代谢组学分析有关“菌花香"特征香气成分的动态变化，并结合转录...
茯砖茶冠突散囊菌EcUGT88E3基因的克隆、表达及分子特性分析 摘要为探究冠突散囊菌UDP-葡萄糖基转移酶EcUGT88E3在调控黄酮糖苷类物质合成中的作用，利用同源序列克隆EcUGT88E3基因,并进行生物信息学分析;构建了pET28a-EcUGT88E3/BL21(DE3)表达系统并优化诱导条件，实...
茯砖茶水提物对香烟烟雾致小鼠肺损伤的修复作用 摘要为探究茯砖茶的抗氧化保健功能，以C57BL/6小鼠为实验对象，设置空白对照组(N）、高剂量茯砖茶灌胃组(HF）、CS暴露模型组(CS）、CS暴露 + 低剂量茯砖茶灌胃组(CSLF）CS暴露十中剂量茯砖茶灌胃组（CSMF)CS暴露 + 高...
不同条件对冠突散囊菌发酵夏秋茶品质的影响 摘要为提升夏秋季茶树鲜叶资源利用率、改善夏秋茶品质，以夏秋季茶叶为原料，通过人工接种冠突散囊菌(Eurotium cristatum）定向发酵，探究不同条件（含水量、接种量、温度、时间)对冠突散囊菌发酵茶感官与理化品质的影响。结果显示：...
藏茶渥堆过程中嗜热菌的分离及对藏茶品质形成影响 摘要为探究嗜热菌对藏茶品质形成的影响，对藏茶渥堆样中的微生物进行高温 (45,60°C) 筛选和分离纯化，共获得7株嗜热细菌，经形态学鉴定和分子生物学鉴定后确认为芽孢杆菌属（Heyndrickxia）、短芽孢杆菌属(Breuiba...
茶源高产单宁酶菌株的筛选与鉴定 摘要为实现夏秋茶资源的高值化利用、优化黑茶发酵工艺,以普洱茶渥堆叶、茶园土壤及青砖茶菌库为菌源,采用单宁酸筛选培养基分离初筛产单宁酶菌株,通过测定菌株发酵茶的单宁酶活性进行复筛，对固态发酵茶的感官、品质成分及抗氧化活性等进行分析，利用形态学...
黑茶渥堆中产脂肪酶菌株的筛选与利用 摘要为探究产脂肪酶菌对发酵茶脂肪酸总量的影响,解析青砖茶风味品质形成机制，采用中性红橄榄油平板初筛及改进铜皂-分管光度法复筛，从青砖茶菌库中筛选出17株细菌和19株霉菌可产脂肪酶，其中N8.11-20的酶活性最高( 7.82U/mL ）,鉴...
遮荫对茶树水溶性氟积累的影响 摘要为探究不同遮荫强度与持续时间对夏秋季茶树水溶性氟(water-soluble fluoride，Ws-F)积累的影响，以茶树品种‘櫧叶齐'为材料，设置 0%50%.75% 和 80% 4种遮荫水平，并分别在处理后第10、20、3...

稻季旱作对稻麦轮作系统周年产量及资源利用效率的影响 摘要为优化稻麦轮作模式、提高资源利用效率，以3个水稻品种（型杂交稻旱优73、灿型常规稻黄华占、粘粳杂交稻甬优4949)和1个小麦品种(郑麦9023)为试验材料，设置稻季的常规淹灌对照和旱作处理,研究稻季旱作对稻麦两季的植株生长发育、产量及资...
施氮量对湖南雪茄烟叶感官质量的影响及关键化学成分分析 摘要为探究施氮量影响雪茄烟感官质量的物质基础，解析湖南雪茄烟叶风味特征，以雪茄烟品种CX81为试验材料，设置4个施氮量处理：N ,CK)、N1( 180kg/hm2 ）、N2(210 kg/hm2 ） N3(240kg/hm2) ，测定发...

L-/D-半胱氨酸修饰的手性硫量子点对人乳腺癌MCF-7细胞毒性差异效应机制研究 摘要硫量子点(sulfur quantumdots,SQDs)具有独特的生物相容性及低细胞毒性特征，为揭示手性 SQDs表面特性与生物体系的相互作用机制，基于手性表面工程策略，以 L -半胱氨酸（ (L-Cys)) 和 D -半胱氨酸( D...
茭白对重金属污染沉积物的修复作用及其生理响应 摘要为系统探究铅、碑、镉和汞在沉积物-菱白(Zizania latifolia)体系里的消散规律、富集转运特征，通过盆栽试验对沉积物与茭白不同器官中重金属含量进行分析，研究重金属对菱白植物学性状和肉质茎营养品质产生的影响。结果显示，种植菱白...
接种华癸中慢生根瘤菌AW-8对紫云英氮含量及根际土壤养分的影响 摘要为探究接种华癸中慢生根瘤菌(Mesorhizobium huakui)对田间种植紫云英的效应,对华癸中慢生根瘤菌7653R进行复壮，获得菌株AW-8与AW-1O,进行回接试验，验证其共生结瘤固氮能力，以AW-8为核心菌株，通过土培盆栽比...

甜樱桃HSF基因家族的鉴定及温度胁迫下表达模式分析 摘要为探究甜樱桃热休克转录因子(heat shock transcription factors,HSF)在非生物胁迫中的功能，对甜樱桃HSF基因家族成员进行全基因组特征分析，利用qRT-PCR技术分析了HSF基因家族成员在甜樱桃不同器官/...
月季种质资源倍性及授粉亲和性鉴定 摘要为探究月季不同倍性材料的自交与杂交亲和性，以资源圃186份不同月季类型为材料，采用流式细胞仪结合染色体压片方法对所有材料的倍性进行鉴定，并分析不同倍性月季材料的花粉萌发率、自交亲和性以及杂交亲和性。结果显示，186份材料中，二倍体材料有...

动物精子线粒体调节精子质量的研究进展 摘要优质的动物精子是确保高质量育种的基本要求，是完成人工授精、体外受精等辅助生殖技术的重要前提。精子线粒体作为精子内部重要的细胞器，是精子的能量代谢中心，参与调节精子超激活运动、精子获能、顶体反应等过程，从而影响动物精子质量和受精效果。因此...
黄颡鱼野生与养殖群体遗传多样性与遗传结构比较 摘要为明确全雌黄颡鱼种群的遗传多样性特征与遗传结构,揭示其与野生、其他养殖群体的遗传学差异，以湖北省黄颡鱼为研究对象，对野生(LH)及含全雌(AF)种群在内的湖北省6个养殖群体(WH、QJ、YX、JM、JZ,均为繁殖亲本)的210尾个体进行...
腹腔注射茶多酚对鳜脱氨和糖脂代谢的影响 摘要为探究茶多酚对鳜氨代谢及糖脂代谢的调控作用，将初始体质量（ 35.40±1.90 g的健康驯化翘嘴鳜360尾随机分为4组,经腹腔注射0（空白对照,TPO）、25(TP25）、50（TP50）、100（TP100）mg/kg茶多...
梨形环棱螺qRT-PCR内参基因的筛选 摘要为筛选梨形环棱螺(Belamya purificata)在不同发育阶段、不同组织以及性别间各组织中表达稳定的最佳qRT-PCR内参基因,分别用geNorm、NormFinder、BestKeeper软件和比较△Ct法，以及综合分析软件R...
饲料中不同铁源对大口黑鲈幼鱼生长性能、血清生化指标和肌肉品质的影响 摘要为筛选大口黑鲈(Micropterus salmoides)配合饲料中的适宜铁源,分别在基础饲料中添加硫酸亚铁、蛋氨酸铁、甘氨酸铁、复合氨基酸螯合铁配制4种试验饲料，投喂初始体质量为 ?8.60±0.04) g的大口黑鲈幼鱼1...
大口黑鲈肠道益生菌的筛选及其对大口黑鲈生长、免疫基因表达及抗LMBV的影响 摘要为获得能够促进大口黑鲈生长并提高其抗大口黑鲈虹彩病毒(largemouth bassranavirus,LMBV)能力的益生菌，从大口黑鲈肠道中分离芽孢杆菌和乳酸菌，通过溶血试验、药敏试验、产酶和产酸试验以及在大口黑鲈肠道的定殖试验对其...
斑马鱼nr4a1在嗜水气单胞菌感染引起的炎症反应中的作用 摘要为深人探究鱼类抵抗细菌性炎症的调控机制，通过生物信息学方法分析斑马鱼（Daniorerio）nr4al基因的结构特征，并利用CRISPR-Cas9基因编辑技术构建 nr4al-/- 斑马鱼模型。进一步结合实时荧光定量PCR(qPCR）、...
黄颡鱼苗种寄生车轮虫的种群动态及其与水环境之间的关系 摘要为探明黄颡鱼苗种车轮虫病的生态调控因子,于2023年5一6月在湖北省武汉市的黄颡鱼苗种场开展车轮虫种群动态观察，检测黄颡鱼苗种的车轮虫感染情况，通过形态学方法鉴定车轮虫，测定水体理化指标，定量分析浮游生物，并采用Spearman分析和冗...
基于全纯培养基的黑水虻生长关键营养因子优化 摘要为揭示黑水虹（HermetiailucensL.)的营养需求特征及生长关键营养因子的条件，利用全纯培养基饲养黑水虹，并通过控制氮源、碳源、碳氮比和虫/干料比，对黑水虻的生长发育进行评估。结果显示,黑水虻饲养在全纯培养基上表现出较优的生长...
去甲基化酶Tet2缺失对MRSA诱导的小鼠皮肤自噬功能及炎症反应的影响 摘要为探讨1O-11易位双加氧酶2(ten-eleven translocation 2,Tet2)在耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(methicillin-resistant Staphylococcus aureus,MRSA)感染中对皮肤炎...