本期卷首

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螃蟹，是一种历史悠久、但分布并不普遍的美食，由于种种原因，古代只有在沿海省份才能吃到。改革开放后，随着人工养殖技术的发展和人民经济收入水平的提高，螃蟹才逐渐进入内地人的餐桌，成为内地餐饮的高档食材。但是，进入内地最多的是人工养殖的河蟹（即人们熟知的大闸蟹），海蟹较少。体型巨大的雪蟹、帝王蟹等，是近十年內才比较多地进口到国内的，且只在少数的高端餐饮店存在，普通消费者难得一尝。（剩余311字）

试读结束

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