食品与生活

2025年04期

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《食品与生活》以传播科普知识与传授技艺、饮食文化交流与生活情趣相结合为宗旨；融实用性、知识性、趣味性于一炉，集精美、养生... 展开

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月刊

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旅游美食

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四月的风儿在吹 有人说，三月的风儿，似乎没了方向。刚吹绿了西湖水岸，又给吉林送去了飞雪，还在一夜间让武汉的樱花落成了一地缤纷。那么，四月呢？我们期待风儿什么呢？风儿能满足我们什么呢？如果心愿皆成空，你还期待清明雨、期待播谷勤吗？一定会的。因为，...

国家卫生健康委、国家市场监管总局新发布59项食品安全国家标准及修改单等 国家卫生健康委、国家市场监管总局新发布59项食品安全国家标准及修改单 3月27日，国家卫生健康委员会会同国家市场监督管理总局发布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单，涵盖食品标签、特殊膳食、生产工艺、检验方法等关键领域。此次修订...
我的宝藏早餐 一日之计在于晨。早晨是美好的开端，早餐是开启美妙生活的钥匙。那些或厚味或清淡或养生的宝藏早餐，让我们元气满满，日复一日，年复一年。天未明，我寻早饭半个世纪前，我身在黔北，那里的山水及田园都别样迷人。然而，正所谓“看景图新鲜...
只将清粥致神仙 犹记儿时，全家皆勤勉早起。彼时，灶房上方蒸汽氤氲，电灯发着略带昏黄的光，大家围坐在低矮的方桌旁用早饭。桌上摆着一笼热气腾腾的馍馍与一小盆现炒制的菜，麦香与菜香相互交融，散发出独属于清晨的诱人气息。我们都沉默寡言，只专注于大快朵颐。...
半个世纪，我的早餐 作为“70后”，在浙江某县城长大的我，在少年甚至青年时期，早餐都是很简单的。那时候家长和老师对我们的“期望”是—— “早餐很重要哦，你们要在家里吃干干净净、热热乎乎的早餐，不要饿着肚子，不要在路上买乱七八糟的东西，一定要吃饱了到学校...
一个医学生的早餐 我发现了一家很宝藏的早餐店。这件事要从去年12月说起。那时候临近期末了，学校里考察课的结课作业，考试课的期末考试，还有实验课的实验报告，林林总总十几门堆在一起，有时候躺在床上，闭上眼睛还能梦到教材里的知识点绕着我的脑袋飞，连半夜...

鲁迅的物质生活 一鲁迅在南京读书时，没有余钱制衣服，棉袍破旧得“可怜”，肩部已经没有一点棉絮了。初到上海时，他穿了许多年的蓝布夹袍破了，许广平给他新做了一件蓝色毛葛的，可他嫌布料滑溜溜，不舒服，无论如何不肯穿上身。直到生命最后一年，那时鲁迅...
椒盐鸭架和咕肉 创意园区里的火车头和粉墙黛瓦 20年前，“创意产业”这个概念从英国传到中国，正好与中国产业结构调整的时间节点相吻合。上海人素来得风气之先，“灵敏的触须”晃几晃，就引爆一波热潮，短短数年，创意产业园区在上海遍地开花。如今的园区里还...
着味面今何在 自诞生以来，方便面就凭借即时、快捷、实惠的优势迅速融入人们的日常生活，成为家家户户常备的食品。笔者是“90后”，童年记忆中多是“康师傅”“统一”“今麦郎”“白象”等各有特色的国产品牌，但对不少上海“70 后”和“80后”而言，回忆...
山珍海味怎敌我美味如睡 经常听朋友说起一些健康的生活方式，譬如合理饮食、充足睡眠、适度运动、放松心态等等，凡此种种，我觉得其中最重要的，还是饮食和睡眠。如果说“民以食为天”，那么我们的祖先也必然是“民以睡为地”的，两者互为“天地”，无法偏废。且据相关专...

2024 年上海市食品安全状况报告摘录（二） 二、食品产业和供应情况 1规模以上企业按食品生产企业年产值统计，规模以上食品生产企业是指年产值在2 000万以上的食品生产企业。2024年，全市规模以上食品生产企业有470家，占总数的30.2%，实现现价产值1 165亿元，同比上升...
吃素不只是【吃草】那么简单 从娱乐圈明星到普通上班族，从专业运动员到健身爱好者，越来越多的人开始尝试素食生活。素食主义者的动机多种多样：有人是为了追求健康，有人是为了保护环境，还有人是为了动物权益，等等。那么，吃素究竟是一种怎样的饮食方式，它...
为何草莓“是非”多 草莓是一种受消费者喜爱的水果，其酸酸甜甜的口感，迷倒大批食客。但草莓又是一种“是是非非”比较多的果品，每到上市季节，市场上总会出现各种 “是非”之音。近期，本刊收到一些读者反馈，说曾在百度搜索引擎查询“草莓安全”，发现事关草莓安全...
【轻断食】也可能让你轻发量 关注健康的你一定对当下火出天际的“轻断食大法”不陌生，也可能“好奇宝宝附体”，以身试“法”。毕竟已有些研究说，“轻断食”既能让人变瘦，也能改善身体代谢、减轻炎症反应，且在关注养生与健身等的人群中拥趸无数。但是，任何事物都有两面...
举报热线 12315 全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。食用荠菜，你需要知道这些荠菜是最具代表性的春季时蔬之一，后查看包装配料表，发现其中添加了水和白砂糖等，认为该果蔬汁饮料销售过程中掌握这些荠菜食用小知识，让你吃得美味又健康...
环球速递 美国陷入“蛋荒” 据美联社报道，3月21日，美国纽约市民冒着寒风排队领取免费鸡蛋。美国农业部部长称，继从欧洲进口鸡蛋后，美国又从土耳其和韩国进口鸡蛋，以缓解供应紧张。自2022年起，禽流感致使美国累计扑杀超1.68亿只蛋鸡，近期...

橄榄油意菜“灵魂” 在新西兰期间，有幸去了皇后镇游玩。其中一天的午餐，安排在高尔夫球场的酒庄。那里环境很美，满眼葱绿，令人赏心悦目。菜品也一流，是很地道的欧式大餐。日久过后，留在舌尖的美味印象大多已渐渐浅淡，唯独餐食中所用的橄榄油令我一直记忆犹新。 ...
吐司的千种玩法之烟花三月早午餐 烟花三月，念及扬州。想念瘦西湖、大明寺、汉陵苑，亦想念“富春”的魁龙珠、“冶春”的翡翠烧卖、“花园”的五丁包……“早上皮包水”，沏一壶好茶，看运河水悠悠，听几段当地小曲，文人的清雅和俗人的口福得兼，堪为春天最令人愉悦之事了。然今...
煮春春天的一锅饭 近日，万物复苏，大地回春，我们一众“吃货” 感觉胃口也好了，吃嘛嘛香。于是，当别人忙着赏春、咏春、探春之时，我们选择了跟着蔷蔷“煮春”。很多人常把价格亲民、口味地道的路边小店称之为“苍蝇馆子”。某日闲来刷视频，看到本埠有家“网红苍蝇...
居家复刻米其林大厨佳肴 托玛斯·凯勒简易烤鸡（2人份）托马斯·凯勒，美国名厨、餐饮业者兼烹饪作家。他经营的位于美国加利福尼亚州的“法国洗衣坊”餐厅，曾被《餐厅》杂志评选为世界最佳餐馆。他本人获奖无数，是世界上同时拿下六颗米 ...
虾肴鱼馔（三） 红烧青鱼鱼腩原料：青鱼鱼腩250克，鲜笋 50 ～ 60 克，姜 10 克，香葱 3 ～ 4 根，清油 50 毫升，生抽 40 毫升，料酒30毫升，麻油10毫升，白砂糖 10 克，精盐、味精、湿淀粉各适量。做法：...

时光沉淀和青春碰撞的紫砂韵 吉洺萩自由作家、茶文化跨文化交流推广传播讲师、企业文化品牌顾问。茶领域研修二十余年，曾为荷兰禾众基金会茶项目专家组成员，上海陶瓷艺术家协会副秘书长。中国人“玩泥巴”是认真的，用泥巴“玩”出了各种器物，且各具风韵，既是实用品又是艺术...
番茄红素“植物黄金” 提到番茄，你可能会立即联想到意大利面酱、夏日的凉拌菜，或者是那道经典的番茄炒蛋。那你听说过番茄红素吗？番茄红素主要存在于植物中，是类胡萝卜素家族的一员，因最早从番茄中分离而得名。由于番茄红素能够高效清除自由基，是最有效的天然抗氧...
烟光紫 四月，有清明和谷雨两个节气。清明节气因为节令期间“气清景明、万物皆显”而得名。谷雨作为春季最后一个节气，其名取自“雨生百谷”之意，也意味着此节令前后春雨绵绵，空气中的湿度逐渐增加。此时，养生上我们要注意保持体内...
老杜的“慢性缺水状态” 一厂供销科的副科长老杜，大名杜金炎，江苏淮安人士，初中文化，年近 50 岁，下过乡，插过队。人生得瘦瘦长长的，按他的身高应该穿大号的工作服，但是人瘦，只好穿了中号的，又略微短了一点，好在老杜为人随和，并不介意。老杜工作认真，思想...
舞动春日驱散抑郁阴霾 英国前首相温斯顿·丘吉尔曾用“黑狗”形容自己的抑郁情绪。2012年，世界卫生组织推出了动画短片《我有一只黑狗》，以“黑狗”为隐喻，科普了抑郁症的症状，并提供了运动、生活方式等应对抑郁症的方法。各国科学家们也一直在努力，他们不断寻...
不恐狂不轻狂 随着人们生活水平的提高，越来越多的居民有能力饲养猫、狗等宠物，这些宠物通过与人们建立情感联系，帮助人们缓解压力、改善健康，有的更被视为家庭成员的一分子，郊野公园、小区步道等地，经常可以看见它们的身影。同时，随着环境改善和动物保护意...
春日养肝食多味 传统中医认为，春季是养肝的黄金时节。现代医学研究表明，肝脏作为人体重要的代谢器官，其健康状态直接影响脂肪代谢和血管状态，血管的健康程度与人体衰老速度密切相关，而科学的饮食调理正是保持血管年轻的关键。比如用亚麻籽油、紫苏籽油做...
睡眠是一门科学 再次当选美国总统的特朗普，时常语出惊人。他曾把自己的成功归功于每晚只睡三四个小时，并说他不能理解睡眠和成功怎么可能共存。对此，我必须要说的是，“成功的基础就是睡得少”这类说法是错误的。睡眠是一门科学，它直接关乎生活的质量、工作效率以及个人的...