美食

2022年12期

收藏成功

微博空间微信

本刊宣传健康理念，引领大众美食潮流。

类型

月刊

类别

旅游美食

定价

促销信息

全年订阅更优惠!

￥12.00 ￥7.29

原貌版试读单本购买

皎洁出淤泥，莲藕藏清香 夏日赏过荷花，吃过莲子，天气转寒后，莲藕开始大量上市。冬天的莲藕，气味清香，味道微甜，粉糯细嫩。这个时节正是烹藕的最佳时候。莲藕本身没有太多的味道，因此可以搭配的食材有很多。莲藕可生吃、可清炒、可炖汤，味美可口，鲜香解腻，无论是记忆中温暖的...
藕遇东山 皖南黄山市徽州区潜口镇东山村，有着悠久的种莲历史，夏季来东山，一望无际的碧绿，漫步其中，好似人在画中游。碧水环绕村郭，青砖黛瓦马头墙的徽州古镇，荷叶连片成田，荷花花开似海。清风徐起，层层碧浪，素蕊轻摇，荷香十里。秋末冬初，在东山村110亩...
想念一段藕 “他年过食新城藕，枕藉船中载亲友。”藕出现在中国人的菜谱上，至少有二千多年的历史，在马王堆汉墓出土的云纹漆鼎中就有藕片的身影。吃的佳境在于韵味，吃藕也是这样，逢生吃生，遇熟吃熟，各生欢喜。作为一种水生蔬菜，藕从每年7、8月一直可以采收到来...
香嫩味美的藕合似形金牌 周末，我自驾游来到被人们称颂为江南“小黄山”“张家界”的4A 级楠木森林公园景区，有黄山的瑰玮、武夷的秀逸、九华的层峦叠翠、雁荡的丛石嶙峋、层层叠叠的楠木森林。游玩一天后，当地的朋友带我去久负盛名的农家餐馆打牙祭。在品尝席间的佳肴美食时，最...
一段藕的旅程 天气渐寒，荷塘早已不是夏日那般接天莲叶无穷碧的景色，然而那一片片枯萎的荷叶之下，湿润的泥塘之中却滋养着一座宝藏。淤泥中深埋的是成千上万的莲藕。中国天南地北各有不同特色的莲藕，湖北荆州的洪湖莲藕，广东广州的新垦莲藕，山西临汾的襄陵莲藕，山东桓...
全藕宴，极尽莲藕的风味之美 一提到莲藕，几乎每一个宝应人张口就能罗列出数个莲藕菜肴。在被誉为“中国荷藕之乡”的江苏省宝应县，莲藕是人们深爱的美食。大多数人都是带着儿时记忆的美味情感，从小吃到大。早起吃莲藕粥、藕丁包，中午吃藕夹、藕饼，晚上炒莲藕，再烧上一锅老藕炖排骨，...
杭城韵致，藕释新味 杭州雷迪森龙井庄园行政总厨赵磊江南数城，各有韵致，一提起杭州，总是先联想到“映日荷花别样红”的胜景。花季已过，莲韵犹在，杭州人因爱莲而对莲子与莲藕更有感情。夏日食莲子，秋冬食莲藕，四季轮回，食物中总不乏莲韵。杭州人性子细腻，食物总是...
围炉煮茶，消磨半日清闲 冬日午后，选一个有阳光的日子，择一安静茶室生火煮茶，烤上柿子、红薯、板栗、玉米……感受时光流淌，享受一份静谧与惬意。这是时下十分受欢迎的休闲方式——围炉煮茶。 “绿蚁醅新酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？” 乍一听围炉煮茶这个名字，或...
抹茶MATCHA　可以成为一种生活方式 现代都市里，咖啡早已渗透到城市生活的血液中，饮食、工作、会友……时时处处少不了咖啡。“咖啡可以有替代品吗？”曾经很爱咖啡的Olivia提出了这样的问题，她希望能带给人们一种新的生活理念和味觉体验，让人们在享受风味的同时能感受到能量，也能让整...
金黄美蟹，惊喜相会 大闸蟹黄如金，膏似玉，不同食材与形式各异的蟹味彼此碰撞，相辅相成。主厨团队经过对菜品的不断打磨研究，将传统的烹饪与创新的工艺相结合，为食客们呈现了丰富而多元的创意料理。 “金秋蟹美都富宴”携手高端大闸蟹品牌“新孟河”以及高端餐具品牌“法国丽...
寒冬至，森林菌香涌入餐盘 Nino 金陵饭店太平洋西餐厅主厨慢煮小牛里脊配芝麻菜及帕玛森芝士，伴黑松露和黑松露橄榄油及风干番茄小牛里脊优质的油脂温润不腻，搭配的芝麻菜散发浓厚的芝麻香气。新鲜黑松露柔软干燥，半浸润在浓厚的肉汁当中，给味蕾带来极致的享受。黑松露...

层林蜜色染村庄 姬公尖位于海拔七百米的山村里，盛产灯笼柿子。每年秋末冬初，姬公尖的灯笼柿子进入了成熟期，漫山遍野的树枝上挂着黄里透红的柿子，像一串串红色的大灯笼，照亮了整个姬公尖。歙县姬公尖，一个以柿子闻名的徽州古村落，几百年来以“柿杮如意”而闻名。 ...
柿红庭院暖 对于柿子，我是既爱又恨，爱的是柿子真的很好吃，软糯可口间带着特殊的香甜，恨的是柿子是时令之物，在成熟以后采摘下来以后只可以存放几天时间，所以没机会多吃。云南当地人们喜欢叫它“柿花”，大多数村民的房前屋后或山坡上都种植柿子树，它既是风景，又...
融合中的冬日新味 又是一年收尾的季节，餐饮人将沉淀整整一年的思考、回顾、尝试、创新、展望、希冀与满满的深意凝结在冬季新味的创作中。中西合璧一直是近年来的主旋律，中餐不断尝试新突破，给旅行受限的人们带来国际化的新呈现，也借鉴不同中国菜系的特色展现中国味。对于...
中国风晕染意法料理解构与重组新味觉 他走过千山万水，看过世界，尝尽百味，他曾在对美食有着无尽热情的时尚之都米兰的米其林星级餐厅历练，后来又在上海创建了自己的餐饮品牌，武康花园BY JACKY XUE与PRIMO1都是他的杰作。他是首位上榜意大利餐饮权威评鉴《大红虾》（Gamb...
冬日藏香婉约姑苏 一提起苏州，总是让人想到那独具韵致的苏州评弹，时光悠悠的小桥流水，文化底蕴深厚的园林景观，还有那风味十足的苏帮菜。苏州有传统经典，苏州也有风韵时尚。活力四射的苏州工业园区，大气雄伟的东方之门，还有主厨不断尝试演绎的融合新味觉，总是令人印象深...
茶为本　容百味 居城市中，当以画幅当山水，盆景当园圃，书籍当朋友，胸藏丘壑，城市不异山林。 ——《幽梦影》从旷野到厨房，从喧嚣到杯盏，中国的饮食文化在调羹弄膳之间，处处流露着生活智慧和生命尊严。绒春，取自“包容万物，处处春天”之意，饱含主理人对于新中式高...
蓝山咖啡＋雷鬼音乐＋天体营 素有“植物天堂”“蓝山咖啡”“泉水之国”“音乐之都”美誉的牙买加，在哥伦布第二次航海时发现了这块炙热的土地并把牙买加形容为“自己所见过的最美丽的岛屿……” 另外在这个面积不大的加勒比海小岛，还有美国的后花园之说。蒙特哥湾到达牙买加第二大...
仙姑稻香山色叠　食宿田园间 坐落在茅山脚下的仙姑村青山绿水，环境优美，风景怡人，秋日时分到茅山游览，放眼望去层叠的山峦前大片金黄的稻田，应了一幅『稻香山色叠』的美景。正是丰收的季节，沉甸甸的稻穗低垂着随风摇曳身姿，穗粒间碰撞摩擦发出的窸窣声响萦绕耳边，听得人耳朵痒痒...
甜蜜的家常西点 王嘉慧 ◆ Just La Patisserie创始人 ◆ 法国蓝带高级西点师 ◆ 法国蓝带酒店业管理四级西点师 ◆ 澳大利亚APA二级巧克力装饰证书 ◆ 2017-2019年入学法国蓝带厨艺学院澳洲悉尼校区学习法式西点专业，取得法式西点高...

第十四届中国航展开幕　梦之蓝倾情助力共舞蓝天 碧海长空，东风浩荡！伴随各式飞机轰鸣咆哮，一场精彩的天空盛宴在南海之滨拉开帷幕。 11月8日，第十四届中国国际航空航天博览会（中国航展）在珠海正式开启。作为本届航展官方战略合作伙伴，洋河股份牵手中国航展逐梦苍穹、共舞蓝天，展示我国航天事业取...
SIAL世界食品产业峰会将在上海浦东如期举办！100+主题分享，全球双语直播等 SIAL世界食品产业峰会于2022年12月7—8日在上海浦东嘉里大酒店如期举办。SIAL世界食品产业峰会是“SIAL世界三大食品展之一”SIAL西雅国际食品展打造的一场联动全球食品产业链的思想盛宴。本届峰会以“全球智慧链下的共谋与共赢”为主...