中国果菜

2024年04期

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本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教... 展开

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月刊

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学术

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2022年苹果产业发展概况（二） 中图分类号：S661.1 文献标志码：A 文章编号：1008-1038（2024）04-0001-05 DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2024.04.001 1 苹果期货交易情况 1.1 苹果期货交割机构根据...

辽宁省果蔬贮藏保鲜产业现状及对策分析 摘要：辽宁省是蔬菜、水果等农产品生产大省，但随着国内果蔬贸易的不断发展，果蔬产业发展面临着严峻挑战。贮藏保鲜是果蔬生产、运输、保值和增值的重要环节，本文分析了辽宁省果蔬产业的现状，阐述了果蔬贮藏保鲜方面存在的问题，从加强基础建设、提升品牌...
植物精油抑菌机制及其在食用菌保鲜中的应用进展 摘要：食用菌采收后含水量高，营养物质丰富，在贮藏期间极易出现机械损伤和微生物侵染，影响其商品价值，而植物精油有广谱抗菌性，在极低浓度下抑菌活性较强，常作为天然防腐剂应用于食品中。本文综述了食用菌的主要致病菌种类和植物精油的抑菌机制，探讨了...

基于HS-SPME-GC-MS的不同成熟度‘青皮’无花果挥发性成分分析 摘要：为探讨不同成熟度威海‘青皮’无花果挥发性成分差异，本研究采用固相微萃取（SPME）和气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对鲜食无花果挥发性成分进行分析，并采用内标法对风味物质进行定量分析。结果显示，在威海‘青皮’无花果中共检测出73...
模拟胃液结合液质联用研究紫苏对内源性亚硝胺的阻断作用 摘要：为研究蔬菜对亚硝胺的阻断效果，在模拟胃液环境下结合液质联用，研究紫苏提取液对内源性亚硝胺的阻断作用。结果表明，在模拟胃液环境下加入紫苏液与亚硝酸钠，亚硝酸钠清除率可达10.4%。加入紫苏液、亚硝酸钠和二乙胺进行液相色谱质谱检测，空白...
发酵糖蔗对花青素稳定性影响研究 摘要：花青素分子中吡喃环的氧原子是四价的，通常不稳定，易引起各种反应，从而使果蔬褪色。本文探究了保特瑞TMLA型发酵糖蔗对花青素稳定性的影响，不同贮藏温度以及光照条件下发酵糖蔗的花青素。结果表明，加热处理会使蓝莓饮料褪色，而发酵糖蔗可以减...
添加沙棘汁对梨果酱品质的影响 摘要：为丰富梨果酱的口感与营养成分、提高其商品价值，在梨果酱中添加不同比例的沙棘汁，研究沙棘汁添加量对梨果酱品质的影响。结果表明，当沙棘汁与梨的质量比为3∶10时，色泽诱人；其峰值黏度、谷值黏度和最终黏度都较为适中，且果酱细腻均匀，组织流...

紫甘蓝营养鲜面条加工工艺研究 摘要：紫甘蓝营养丰富，但在面制品中鲜有应用。为研发蔬菜-谷物复合主食，本文以普通面条加工工艺为参考，在配方中加入紫甘蓝，制成紫甘蓝营养面条。通过单因素和正交试验，优化紫甘蓝营养面条的工艺。结果表明，紫甘蓝营养面条的最佳配方（添加量以面粉质...
高品质低盐腌渍黄瓜加工工艺研究 摘要：针对低盐腌渍黄瓜存在的风味不足、脆度较低等问题，本研究添加姜、蒜、小米辣、青麻椒等调味蔬菜丰富并改善低盐腌渍黄瓜的风味，同时添加钙离子复合外源性果胶甲酯酶提升低盐腌渍黄瓜的质构品质。以感官评价为指标，通过单因素和正交试验得出复合腌渍...
蒲公英葡萄复合饮料的研发 摘要：为了丰富饮料的品种，本文以蒲公英、葡萄为主要原料，研制了一种新型的复合饮品。通过单因素试验和正交试验，优化蒲公英葡萄复合饮料的配方。结果表明，蒲公英汁10 g、葡萄汁30 g、白砂糖15 g、柠檬酸0.2 g、水120 mL为蒲公英...
功能性菊花资源分类及产品开发研究进展 摘要：功能性菊花是产业融合性能优异的特色经济作物，市场发展潜力巨大。本文对常见的36种功能性菊花进行了资源分类和特性解析，提出了功能菊花在观赏、茶用、药用以及食用方面的用途，从特色加工产品、景观应用产品及旅游服务产品三个方面探讨了功能性菊...

扬州夏季耐热不结球白菜品种比较试验 摘要：扬州地区夏季高温多雨，易导致不结球白菜生长受阻，影响其周年供应。为筛选出适宜扬州地区夏季种植的不结球白菜品种，本研究于2023年对12种不结球白菜开展品种比较试验，对其主要植物学性状、产量、感官品质及耐热性进行调查分析。结果表明，不...
微生物菌肥在设施蔬菜上的应用进展及前景分析 摘要：微生物菌肥作为一种绿色安全肥料，在设施蔬菜栽培中有重要地位，对设施蔬菜的绿色生产和良好生态环境的保持具有重要作用，推动了设施蔬菜产业的可持续健康发展。本文介绍了微生物菌肥的作用，包括改良土壤生态环境、提高植株的抗逆性、提高设施蔬菜产...
基于Lora的葡萄灌溉系统设计与应用 摘要：当前我国的葡萄灌溉系统使用传统的漫灌和喷灌方式，造成了淡水资源的巨大浪费，为此本研究设计了一种葡萄灌溉决策系统，通过Lora将单片机组网，分成多个节点，建立灌溉系统，每个节点在调亏理论基础上对不同生长期的葡萄使用单片机控制灌溉，根据...

山东省兰陵县蔬菜产业发展现状及对策分析 摘要：兰陵县是中国蔬菜之乡，蔬菜产业的发展对兰陵县社会发展至关重要。目前，兰陵县蔬菜产业在蔬菜种业发展、精深加工、市场销售体系建设、品牌建设、组织化程度等方面存在诸多问题，本文通过对兰陵县蔬菜产业发展现状和存在问题的调查分析，提出了解决对...
‘大金钩’韭菜消费评价调查及产业发展建议 摘要：‘大金钩韭菜’是山东省高密市夏庄镇优良地方品种，为全面了解‘大金钩韭菜’的消费现状以及消费者对‘大金钩韭菜’的评价，本文设计了网络问卷，通过调查消费者的购买习惯以及对‘大金钩韭菜’的评价等，分析了‘大金钩韭菜’的消费现状，并提出产业...
青州银瓜产业现状及发展前景展望 摘要：青州银瓜是山东省青州市的名优特产，具有香气浓郁、甘甜可口、肉质脆爽等优良品质。近年来，受弥河流域开发、农业产业结构调整、栽培模式落后、品牌打造滞后等因素影响，青州银瓜产业发展出现了一些问题。本文介绍了青州银瓜的生产现状，梳理了青州银...