关于「牛奶的味道」这回事儿

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说到牛奶，大家都会认为它是一种健康食品。的确，奶与各种奶制品对提高国民体质、增强人体营养健康，具有十分重要的意义。今年全民营养周的口号是“减油增豆加奶”，也呼吁大家多喝奶。

不过，现在不少人都会发出这样的感慨：“真想念小时候的牛奶，现在的越来越没有牛奶味了”“小时候的牛奶放一会儿就有一层厚厚的奶皮，非常香浓，现在的喝起来像水一样”……

为什么总感觉现在的牛奶不如小时候的好喝？是“童年滤镜”对记忆作出的美化，还是牛奶真的发生了变化？下面我们就来聊聊“牛奶的味道”这回事儿！

牛奶的味道是怎么形成的

牛奶中风味物质的形成主要有3种途径：饲料、饲养环境和自身代谢。（剩余2143字）