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杨忠明
旧闻、食事作家，上海作家协会会员，海派雕刻多面巧手。
上海人喜欢吃的面筋、油面筋、烤麸都是用面粉制作的。
面筋又称“麸”。明代《事物绀珠》记载，面筋乃梁武帝创制。宋人《本草衍义》记：“生嚼白面成筋，可粘禽、虫。”元朝贾铭《饮食须知》写道：“麸中洗出面筋，味甘性凉，以油煎则性热矣。（剩余1751字）
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山笋麸筋味何深
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