畜产品加工学课程教学改革与实践探讨

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畜产品工艺学课程要求学生学习和掌握三大畜产品——肉、乳、蛋生产对原辅料的要求、材料的处理方法、基本的工艺流程、常用设备的工程原理及使用、生产过程中的品质和安全控制关键，并且掌握香肠、火腿、腌腊、酱卤等肉制品，液态乳、酸乳、炼乳、乳粉及冰淇淋等乳制品，腌制蛋、冰蛋、干燥蛋等蛋制品的生产工艺流程和操作关键点，以及生产的全过程质量安全控制及问题的解决办法。（剩余3403字）

试读结束

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