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摘 要：焙烤食品易受微生物污染，威胁食品安全。本文分析了焙烤食品微生物检测现状，指出快速检测技术应用范围有限、多重PCR检测方法优化不足、微生物毒素检测方法标准化程度低等问题，提出了拓展快速检测技术的应用领域、优化多重PCR检测方法的设计与条件、建立微生物毒素检测方法标准化体系，以期为强化焙烤食品质量安全监管提供参考。（剩余5712字）
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焙烤食品微生物检测现状及对策研究
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