食品半成品在加工储存过程的品质变化及影响因素研究

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摘 要：目的：探究食品半成品加工储存过程的品质变化及影响因素。方法：以9种食品半成品为样本，分析其常温放置48 h内的微生物含量及品质指标变化情况。通过改变半成品贮藏温度（-18 ℃、4 ℃、20 ℃）、加工时间（1 min、3 min、5 min）以及加工方式（油炸、水煮），对影响半成品品质、营养的因素进行分析。（剩余5814字）

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