不止是豆腐

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在中国人的饮食谱系里，豆制品是个奇妙的存在——它们同宗同源，皆由大豆幻化而来，却因工艺的细微差异，演变出截然不同的风味与形态。

豆腐、豆浆、豆花这些豆制品已为大众熟知，不妨将目光投向那些同样精彩的“豆界旁支”。

非发酵豆制品

如果说豆腐是黄豆的“温柔形态”，那豆干家族便是黄豆的“紧实蜕变”。经过压制、卤制、熏制等工艺，原本细嫩的豆腐摇身变成了风味各异的坚韧美味。（剩余1118字）

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