优质蛋白

——大豆

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中国先民遵循“不时不食”的古训，在长期实践中，形成了夏季食用豆类的传统。农时节奏深刻影响着夏食豆的习俗。夏至前后，豇豆、四季豆等正值生长旺季，鲜食供应不断。同时，春播的蚕豆、豌豆在初夏迎来收获尾声，人们珍惜这短暂的尝鲜期。元代《农桑辑要》详细记载夏月豆类的种植与收获安排。鲜嫩豆类蔬菜口感清爽、易于消化，自然成为炎热季节开胃下饭的选择。（剩余993字）

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