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豆类蔬菜特指在豆荚幼嫩或籽粒未完全成熟时即被采摘、以鲜食为主的种类。它们以清新脆嫩的口感和丰富的风味，成为餐桌上的时令主角。
毛豆，即未成熟的大豆，在豆荚饱满、籽粒翠绿时采收。简单的盐煮即可凸显其本真豆香，是夏夜经典的佐餐小食。四季豆（菜豆）、豇豆、扁豆、刀豆等以其鲜嫩豆荚为主要食用部分。烹饪时需充分加热以确保安全，清炒、焖烧、焯拌皆宜。（剩余143字）
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