加工食物不当，致癌物就来了

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信

生活中做菜来个爆炒、油炸、烧烤，火烧得食材刺啦啦地响。“但在温度升高的过程中，致癌物就悄悄产生了。”四川省成都市第一人民医院临床营养科副主任刘言说道。

温度达到120℃，丙烯酰胺（2A类致癌物）来了

红烧肉制作过程中的香气以及那种焦褐色的颜色都来自美拉德反应，烧烤时较高的温度让美拉德反应更剧烈，香味倍增，更增加食欲。（剩余2400字）

试读结束

目录
monitor