唾泌为玉——燕窝

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△沉鱼落雁（杭州柏悦酒店周宏斌提供）

几年前，杭州柏悦酒店总经理周宏斌得知我来钱塘，便热情邀我到酒店的悦轩中餐厅用餐，这个以环境优雅、服务卓越而著称的餐厅，菜品更是如西湖风光一样精致秀丽，我对其中一道“沉鱼落燕”印象极深，周总得意地介绍说，他以粤菜“鸽吞燕”与江南的“清汤鱼圆”相融合，洁白细腻、鸡蛋大小的鱼丸里以酿的技法裹进50克名贵的水发燕窝，入高汤文火汆制而成。（剩余5000字）

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